Amarone della Valpolicella Classico Cesari 2020
El Amarone della Valpolicella Classico de la bodega Cesari es un vino tinto producido a partir de uvas autóctonas de la orilla oriental del Lago de Garda, pasificadas en los frutales durante aproximadamente tres meses antes de la vinificación. Profundo y envolvente, con un cuerpo cálido y redondo y un amplio bouquet de frutos del bosque en mermelada, especias dulces y tabaco, este Amarone, dada la riqueza del sorbo y el alto grado alcohólico, es el vino perfecto para acompañar platos de carne muy sabrosos, o para disfrutar delante de la chimenea, en un momento de meditación
El Amarone della Valpolicella Classico Cesari es un vino tinto capaz de reflejar la característica amplitud, estructura y suavidad de esta célebre denominación veneta. Se dice que el nacimiento del Amarone ocurrió por casualidad a principios del siglo XX, cuando un barril de Recioto de la bodega social de Negrar fue olvidado en la bodega y volvió a fermentar agotando todos los azúcares residuales y convirtiéndose así en seco. El bodeguero Adelino Lucchese encontró el barril y después de probarlo exclamó: “este vino no es amargo, ¡es amaron!”, acuñando así el nombre de uno de los vinos tintos más importantes de toda Italia.
Cesari Amarone della Valpolicella Classico proviene de una mezcla de uvas Corvina Veronese (75%) y Rondinella (20%), con una pequeña adición del 5% de Negrara y Rossignola. Las plantas se cultivan en suelos de origen morénico-aluvial dentro de los municipios de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane y San Pietro in Cariano, en la zona clásica de Valpolicella. Los racimos se colocan en deshidratación en fruttaio hasta diciembre, mes en el que se procede a la prensa y fermentación alcohólica del mosto en contacto con las pieles. Posteriormente, el vino se coloca a envejecer durante 12 meses en parte en grandes barricas de roble de Eslavonia y en parte en barricas y tonneau de roble francés. Después de un reposo adicional en botella, el Amarone está finalmente listo para ser comercializado.
El Amarone della Valpolicella Classico de Cesari es de color rojo rubí con destellos púrpuras. En nariz se perciben intensos aromas de ciruela seca, cereza y fruta en confitura, unidos a aromas de tabaco, notas tostadas y recuerdos de especias como el clavo de olor y la pimienta negra. Pleno, envolvente y cálido el gusto, equilibrado gracias a la viva frescura y el tanino bien integrado.