Amarone della Valpolicella Classico 'Pruviniano' Domini Veneti 2021

El Amarone della Valpolicella Classico “Pruviniano” de Domini Veneti es una etiqueta importante, que nace de las uvas recolectadas en el Valle de Marano, una zona conocida hasta el siglo XII como Pruviniano. El nombre es un llamado a la historia del territorio, que se adapta bien a un vino de perfil clásico y tradicional, que interpreta muy bien las características peculiares del famoso tinto de Valpolicella. Rico y seductor, es un vino de gran clase, capaz de conquistar con su embriagador y complejo bouquet. En la mesa encuentra los mejores maridajes con guisos, estofados o platos principales a base de caza.

El “Pruviniano” es un Amarone della Valpolicella Classico de particular prestigio. Se produce por Domini Veneti con el objetivo de exaltar las características de algunas viñas que siempre han sido capaces de ofrecer uvas con aromas muy intensos. Las uvas de Corvina, Corvinone y Rondinella provienen de un viñedo situado en la fracción Prognol, en el corazón del territorio montañoso de Valpolicella Clásica. La parcela se encuentra a una altitud comprendida entre los 200 y los 250metros sobre el nivel del mar, con una espléndida exposición orientada al sureste, suroeste. Las vides tienen una edad de 15 años y hunden sus raíces en suelos compuestos de limo, arcilla y caliza, particularmente vocados para las uvas de baya roja. Los mejores racimos son seleccionados en la viña durante la vendimia y luego llevados a la frutera para el secado, que dura hasta diciembre/enero. Los racimos deshidratados son entonces despalillados y llevados a la fermentación con una maceración sobre las pieles de aproximadamente un mes. El vino madura 18 meses en barricas de roble y termina el afinamiento con algunos meses en botella.