Amarone della Valpolicella Corte Bravi 2019

El Amarone della Valpolicella Classico de Corte Bravi es un valioso y corpulento vino tinto hijo de una filosofía productiva artesanal. Esta etiqueta, elaborada en un número limitado de ejemplares, se elabora a partir de las mejores uvas que se dejan secar en cajas de madera en un ambiente controlado. Durante el periodo de secado, las uvas se deshidratan concentrando así aromas, azúcares y otras sustancias secas. El resultado es una botella capaz de expresar la esencia más íntima de su territorio.

El Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico consta de un ensamblaje de las tradicionales Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) y Rondinella (5%). Las cepas, de aproximadamente 30 años de edad, se cultivan de manera orgánica con el sistema de la pergola veronese, en suelos limosos con abundante presencia de caliza situados a 200 metros sobre el nivel del mar. Durante la vendimia, realizada completamente a mano, se lleva a cabo una cuidadosa selección de los racimos, que se dejan secar durante 3 meses en cajas de madera. Pasado este periodo, se procede con la la presión y la consiguiente maceración en frío de 10 días que precede a la fermentación alcohólica espontánea. Durante el proceso de fermentación, el mosto se deja en contacto con las pieles para realizar una segunda maceración en caliente. El período de envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble durante 36 meses, al final de los cuales el vino se embotella sin sufrir filtración y se deja reposar en vidrio durante un año antes de salir al mercado.

El Amarone della Valpolicella Classico de la bodega Corte Bravi es de color rojo rubí con reflejos granates. El vívido panorama olfativo abarca aromas de cerezas al licor, ciruelas secas, especias dulces y chocolate. Intenso y persistente en el paladar, con un cuerpo envolvente gracias al suave y elegante tanino.