El Amativo Cantele es un tinto de perfil cálido y mediterráneo, rico e intenso, que representa bien el carácter generoso y soleado de Salento. Se trata de un vino típicamente territorial, elaborado con un ensamblaje equilibrado de las dos variedades de uva tinta símbolo de Puglia: el Primitivo y el Negroamaro. Frutal y delicadamente especiado, suave y seductor, es un compañero perfecto en la mesa para acompañar asados de ternera, parrilladas mixtas, carnes a la brasa o caza menor a la parrilla.

El tinto Amativo de Cantele es el fruto de la experiencia de una bodega que desde los años 50 produce vinos en las tierras de Salento. Hoy la finca se extiende sobre una superficie de unos cincuenta hectáreas, cultivadas con las variedades de uva que se han cultivado durante siglos en la región e integradas con algunas variedades internacionales. Las uvas de Primitivo y Negroamaro son el fruto de una selección de los mejores viñedos de la finca, cultivados aún con el antiguo sistema de alberello o cordón speronato, sobre suelos compuestos de calcarenitas arcillosas de Salento, que datan del Cuaternario. El clima es cálido y mediterráneo, mitigado solo por la presencia constante de las brisas marinas. La vendimia comienza con el Primitivo a principios de septiembre, y termina hacia finales de mes con el Negroamaro. Las uvas se fermentan en tanques de acero inoxidable con una maceración en las pieles de un par de semanas, seguida de un envejecimiento en barrica durante un período de aproximadamente un año.

El vino Amativo de la bodega Cantele es la quintessencia del terroir de origen. A la vista, conquista con su color rojo rubí oscuro con vivos reflejos luminosos que tienden al púrpura. Intenso y amplio, ofrece un bouquet de una paleta aromática muy rica, con notas de pequeños frutos del bosque de baya oscura, en particular mora silvestre, grosella negra, arándano, ciruela, toques de suaves especias, de chocolate negro, cacao amargo y tueste. Estructurado y con buen cuerpo, posee una textura tánica madura y envuelta en un fruto que ofrece matices de mermelada de frutos del bosque. El final es armonioso y aterciopelado, frutal y muy persistente, con un cierre agradablemente especiado.

Amativo Cantele 2023

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