'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2022
Artesanales
Orgánicos y biodinámicos"Amfora Sense Sulfits Afegits" Ancestral A Pèl de Loxarel es un espumoso producido según Método Ancestral, un estilo muy querido por la empresa, tanto como la variedad que inspira su nombre, el Xarel-lo. La fermentación en ánfora otorga gran claridad y realza los aromas típicos de esta uva blanca, como la aromaticidad y la salinidad. En nariz presenta evidentes notas florales, luego notas más intensas de almendra y membrillo, mientras que el final revela notas de hinojo y mandarina. En boca es igualmente complejo: casi salado y fresco, persistente pero también redondo, con una ligera efervescencia que estimula el paladar. Excelente para refrescarse durante una tarde calurosa o para acompañar aperitivos a base de pescado y por su frescura.
La bodega española Loxarel Vitivinicultors presenta el Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’, un vino blanco espumoso que hace de la auténtica genuinidad su punto clave. Se trata de una etiqueta de Cataluña a base de uvas Xarel-lo en pureza, variedad autóctona de uva blanca identificativa para la bodega, de la cual de hecho deriva el nombre Loxarel. La finca ha abrazado los principios de la agricultura biológica desde el 2000, para luego convertirse completamente a la biodinámica formando parte del grupo Terra Dinamica, única asociación catalana que reúne a agricultores biodinámicos. Como es de suponer, la expresión catalana “amfora sense sulfits afegits” se traduce como “anfora sin sulfitos añadidos”, para subrayar el proceso productivo detrás de esta botella.
Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ es un 100% Xarel-lo cultivado según los dictados de la agricultura biodinámica. Tras la cosecha manual, los racimos son trasladados a la bodega para la fermentación alcohólica espontánea que comienza en ánforas de terracota de 1.000 litros en contacto con las pieles. Cuando queda aún una parte de azúcares por transformar, la masa se desvía, se prensa y se coloca en botella para la toma de espuma según el Método Ancestral, sin adiciones de levaduras y azúcares exógenos. A lo largo de todo el proceso de elaboración no se realiza ninguna adición de sulfitos.
El Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ de Loxarel posee un tono amarillo pálido velado tendente al dorado. En nariz se alternan notas de manzana, cáscara de mandarina, flores blancas, membrillo, almendra y hinojo, mientras que en boca resulta complejo, aterciopelado y de buen equilibrio, con una agradable frescura que se fusiona con el marcado sello salino en un final largo y coherente.
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