'Analog' Kristinus 2021

‘Analog’ de Kristinus nace principalmente de uvas Welschriesling, es decir, Riesling Italiano, con porcentajes menores de Sauvignon Blanc y Gewürztraminer. La bodega cultiva todas las viñas según los principios de la biodinámica y lleva a cabo fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. La vinificación y el envejecimiento de las tres variedades se realizan por separado antes de proceder al ensamblaje antes del embotellado. El perfil olfativo se abre a notas de fruta amarilla madura, con recuerdos de cítricos confitados y toques de hierbas aromáticas. El sorbo resulta tenso y salado, de buena persistencia. Excelente en combinación con un pescado de lago al horno, como el coregone