Ancestral Rosé 'Barba-Roja' A Pèl Loxarel 2022

“Barba-Roja” es un Método Ancestral realizado por Loxarel dentro de su gama de etiquetas A Pèl, dedicada a las expresiones macerativas más peculiares y prolongadas. Vinificado sin el uso de química es el digno hijo de un territorio salvaje, donde corre el jabalí y las vides locales son antiguas.

Loxarel elabora “Barba-Roja” Ancestral A Pèl a partir de un coupage de tres variedades de uva tinta: Sumoll, Xarel-lo Vermell y Garnacha provienen de un único viñedo situado a unos 700 metros sobre el nivel del mar, extendido sobre el macizo montañoso del Pla de Manlleu que representa de hecho el pico más elevado de toda la denominación Penedès. El territorio se caracteriza por un suelo pobre, cubierto por una delgada matriz arcillosa extendida sobre un suelo rocoso y calcáreo, rodeado de bosques de pinos y de robles y salpicado de arbustos de genista: la influencia de las brisas del Mediterráneo llega hasta aquí, a una distancia de algunos kilómetros hacia el sur. Las vides se cultivan aplicando los principios de la agricultura biodinámica y utilizando los preparados correspondientes durante todo el año. La cosecha se realiza en el período de maduración óptima y en bodega se procede a la vinificación siguiendo el proceso del Método Ancestral: dentro de ánforas de 720 litros y en contacto con las pieles tiene lugar la fermentación espontánea, a cargo de las únicas levaduras indígenas, que se interrumpe mediante baja temperatura al alcanzar un preciso nivel de azúcar; luego se reanuda en botella, desencadenando la toma de espuma y llevando a la agotamiento de los azúcares residuales. El degorgement no se realiza, por lo que las levaduras permanecen como parte integral del vino terminado.

“Barba-Roja” Ancestral A Pèl de Loxarel tiene un sorprendente impacto rosado a la vista, claro y con reflejos anaranjados. La nariz es sutil y muy fina: los delicados aromas florales se combinan con las notas de frutos del bosque ácidos y crujientes, desde el arándano hasta la grosella, sobre el fondo de sensaciones herbáceas, hojas de té negro y hierbas aromáticas como el tomillo. La cata está dictada por la frescura de las vides en altura, que dibujan un sorbo ligero y salino, suavizado por la efervescencia envolvente y cremosa. Un ancestral que introduce bien cualquier aperitivo y combina excelentemente con platos a base de alimentos ahumados o quesos de pasta blanda.