'Appassimento Rosso' Domini Veneti 2024
Para todos los días"Appassimento Rosso" es un pasito seco del veronés con un perfil amplio, aterciopelado y armónico. Nacido de un blend de uvas tintas tradicionales, expresa elegancia, clase y plenitud, acompañados de un complejo e intenso bouquet de cereza al licor, fruta roja madura, vainilla y especias dulces
“Appassimento” Rosso de Domini Veneti forma parte de la colección Le Selezioni Venete, una gama de vinos tradicionales nacida para dar a conocer las excelencias de una región que puede presumir de antiguas y nobles tradiciones en el campo de la viticultura. Es una etiqueta elaborada siguiendo el mismo proceso productivo del Amarone y con las mismas variedades autóctonas de uva tinta: Corvina, Corvinone y Rondinella. Una vinificación delicada y un afinamiento más breve, permiten apreciar sobre todo la riqueza aromática varietal de las uvas de una manera más directa, acompañada de notas más ligeras de evolución terciaria.
El vino “Appassimento” Rosso de Domini Veneti es una etiqueta con un rostro típicamente territorial, producida por la marca de excelencia de la Cantina di Negrar. La elección de uvas de parcelas seleccionadas de la finca y la máxima atención a la calidad, garantizan un nivel siempre elevado. Los viñedos de Corvina, Corvinone y Rondinella se encuentran en las suaves colinas que rodean la ciudad de Verona, a una altitud comprendida entre los 100 y los 350metros sobre el nivel del mar. Las vides tienen una edad de aproximadamente 20-25 años y se cultivan con el tradicional sistema de la pergola veronesa, en suelos predominantemente compuestos de arcillas con presencia de caliza. Al finalizar la vendimia manual, los racimos más maduros y sanos se dejan pasar por dos meses, con el fin de concentrar azúcares y aromas. Sigue la despalillado y una lenta fermentación a una temperatura de 25 °C con una maceración en las pieles de 10 días y periódicas remontas. Antes del embotellado, el vino madura durante algunos meses en barricas de madera.
El Rosso “Appassimento” de Domini Veneti es un vino elegante y profundo, realizado en la tradición de las técnicas más antiguas de la Valpolicella, con las variedades autóctonas del territorio. Es una botella ideal para llevar a la mesa para acompañar carnes rojas guisadas, a la parrilla o platos a base de caza. A la vista se presenta de color rojo rubí intenso con reflejos granate. Rico y envolvente, desprende un fascinante bouquet caracterizado por aromas de fruta roja madura, cereza, frutos del bosque, toques de suaves especias y