Appassimento Rosso Notte Rossa 2022
El Appassimento Rosso di Notte Rossa es un tinto fresco y equilibrado proveniente de Salento. Diversas uvas tintas autóctonas se dejan pasificar en las vides durante poco más de una semana, para concentrar aromas e intensidad. En nariz se perciben notas florales y de fruta roja, además de intrigantes sensaciones que recuerdan la piel del durazno. En boca sorprende por su equilibrio: cálido y fresco al mismo tiempo. El sorbo persistente termina ligeramente dulce.
El Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ es un vino de postre de Salento dotado de un ánimo rico y generoso, producido a través de un ensamblaje de uvas tintas típicas del territorio. Fundada en 2013 en Sava, cerca de la ciudad de Taranto, la realidad productiva Notte Rossa ha tardado muy poco en afirmarse en el panorama enológico pugliese, gracias también y sobre todo a vinos de gran tipicidad y de excelente relación calidad-precio. Entre las variedades tradicionales cultivadas por la finca destacan el Primitivo, el Negroamaro, el Susumaniello y el Nero di Troia, auténticos testigos del patrimonio vitícola de la región.
‘Appassimento Rosso’ de Notte Rossa tiene su origen en una selección de uvas típicas del territorio salentino, cultivadas en suelos de textura media, tendencialmente arenosos, poco profundos y con buena presencia de esqueleto, situados a una altitud de aproximadamente 100 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza a finales de septiembre después de un ligero appassimento de 10-15 días de los racimos en planta, destinado a concentrar los azúcares de las uvas. En la bodega la injerto de levaduras seleccionadas permite el transcurso de la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo a temperatura controlada con 10 días de maceración en las pieles. Una vez finalizado el proceso fermentativo, el vino se trasiega a barricas de roble francés y americano para el envejecimiento de 4 meses que precede al embotellado final.
El vino dulce ‘Appassimento Rosso’ de la bodega Notte Rossa tiene un intenso color rojo rubí con reflejos púrpuras. En nariz emergen vívidos recuerdos de fruta roja madura, cereza en confitura y flores, con matices especiados de fondo. Suave y equilibrado en boca, dotado de una dulzura no empalagosa y de taninos maduros. Claros los retornos de fruta madura y especias en el cierre.