Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
ArtesanalesTerre du Lias de Domaine de la Borde es un Chardonnay intenso del Jura, afinado durante 12 meses en grandes barricas de roble llenas y selladas, sin oxidación, por eso se le define como ‘ouillé’. Tiene un perfil suave, aterciopelado, pleno y envolvente con notas de fruta fresca y crema pastelera sostenidas por frescura y mineralidad.
El Arbois-Pupillin "Terre du Lias" fotografía de manera nítida la unión entre Chardonnay y Jura, restituendo un líquido que funde acogedora suavidad y una profunda salinidad. Después de un largo vagar al mando de otras bodegas, Julien Mareschal, enólogo de rara sensibilidad, decidió adquirir 5 hectáreas en el corazón de Jura, una región vitivinícola de increíble y en parte aún inexplorado potencial. Variedades autóctonas, además de los imprescindibles y perfectamente aclimatados Pinot Nero y Chardonnay, unidos a un enfoque poco intervencionista en la viña, trazan el cuadro de una pequeña e interesante realidad, a seguir con extrema atención.
El Chardonnay "Terre du Lias" se produce a partir de uvas en pureza de la variedad homónima, con vides que se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos situados a unos 450 metros de altitud. Después de una cuidadosa vendimia manual, los racimos son llevados a la bodega para el despalillado y una primera clarificación del mosto que se realiza a temperatura controlada. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas de roble de 600 litros, mientras que el envejecimiento tiene una duración de 12 meses en contacto con las lías .fini. Vino con un gran potencial de envejecimiento, incluso hasta 15 años si se conserva bien.
El vino "Terre du Lias" irradia la copa con su intenso color amarillo, que tiende al dorado. La nariz es un fiel compendio de la variedad y su tierra de origen, y se despliega inmediatamente en notas de mantequilla clarificada, vainilla y pedernal. Una riqueza armónica y calibrada, la misma que se percibe bien en el sorbo, material y graso, pero perfectamente equilibrado por una marcada componente de frescura y salinidad. Vino completo, donde la elegancia es la protagonista, absolutamente vocado para maridajes gastronómicos que incluyan mariscos, pescados blancos en salsa o carnes blancas discretamente sazonadas.