Domaine de la Borde
Domaine de la Borde es una pequeña realidad productiva situada en Pupillin, en el Jura francés. Se trata de una región vitivinícola que se extiende al este de Borgoña, en la parte central de Francia, que da a la luz productos interesantes, como los “Vins Jaunes”, vinos dulces y pasificados elaborados con una metodología particular. El Domaine es conducido magistralmente por Julien Mareschal, joven enólogo que, tras diversas experiencias por Francia, decidió dar el gran paso, comenzando a producir por su cuenta. La filosofía de Julien está centrada en el respeto al medio ambiente y la naturaleza circundante, razón por la cual, a partir de 2012, se siguen los principios de la agricultura biodinámica, ideales para resaltar plenamente el terroir de origen. Vinos francos y sinceros los que salen de las paredes del Domaine de la Borde, donde las antiguas tradiciones tienen gran importancia.
Los viñedos del Domaine de la Borde se desarrollan en cinco hectáreas, y las vides que crecen en su interior tienen una edad media de aproximadamente 30 años. El terroir se caracteriza por la composición, principalmente constituida por margas azules, y las vides, que se extienden también con fuertes pendientes, se encuentran a una altura de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. Las variedades de uva que se cultivan son cinco, Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay y Savagnin. Entre las hileras, el enfoque es rigorosamente biodinámico, con muy pocos tratamientos fitosanitarios al año, obviamente realizados sin ningún uso de productos de síntesis. En bodega, el uso de sulfitos es mínimo, y las fermentaciones se llevan a cabo gracias al uso de levaduras rigurosamente indígenas. Una filosofía nada despreciable, de la que se desprende el gran amor de Julien por el territorio, siempre orientada a realizar etiquetas respetuosas y visionarias.
sorprenden el “Les Ecrins”, el “Terre du Lias” y el “Sous la Roche”. Imperdible también detenerse en el Vin Jaune, verdadero estandarte del territorio del Jura.Domaine de la Borde es una pequeña realidad productiva situada en Pupillin, en el Jura francés. Se trata de una región vitivinícola que se extiende al este de Borgoña, en la parte central de Francia, que da a la luz productos interesantes, como los “Vins Jaunes”, vinos dulces y pasificados elaborados con una metodología particular. El Domaine es conducido magistralmente por Julien Mareschal, joven enólogo que, tras diversas experiencias por Francia, decidió dar el gran paso, comenzando a producir por su cuenta. La filosofía de Julien está centrada en el respeto al medio ambiente y la naturaleza circundante, razón por la cual, a partir de 2012, se siguen los principios de la agricultura biodinámica, ideales para resaltar plenamente el terroir de origen. Vinos francos y sinceros los que salen de las paredes del Domaine de la Borde, donde las antiguas tradiciones tienen gran importancia.
Los viñedos del Domaine de la Borde se desarrollan en cinco hectáreas, y las vides que crecen en su interior tienen una edad media de aproximadamente 30 años. El terroir se caracteriza por la composición, principalmente constituida por margas azules, y las vides, que se extienden también con fuertes pendientes, se encuentran a una altura de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. Las variedades de uva que se cultivan son cinco, Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay y Savagnin. Entre las hileras, el enfoque es rigorosamente biodinámico, con muy pocos tratamientos fitosanitarios al año, obviamente realizados sin ningún uso de productos de síntesis. En bodega, el uso de sulfitos es mínimo, y las fermentaciones se llevan a cabo gracias al uso de levaduras rigurosamente indígenas. Una filosofía nada despreciable, de la que se desprende el gran amor de Julien por el territorio, siempre orientada a realizar etiquetas respetuosas y visionarias.
sorprenden el “Les Ecrins”, el “Terre du Lias” y el “Sous la Roche”. Imperdible también detenerse en el Vin Jaune, verdadero estandarte del territorio del Jura.
