Arbois Savagnin Ouillé '8 mesi' Gerard Villet 2021

El Arbois Savagnin 'Ouillé' de Gerard Villet representa una etiqueta francesa que con su alma profunda y compleja refleja de manera auténtica el carácter de los vinos de Arbois. La bodega familiar Gerard Villet fue una de las primeras en convertirse a la agricultura biológica a finales de los años 80 y hoy cultiva poco más de 5 hectáreas de viñedos divididos en 7 parcelas diferentes. Gran parte de estas viñas está dedicada al Savagnin, una de las variedades de uva más importantes de la región, perteneciente a la familia de los Traminer aunque no presenta ninguna característica aromática, a diferencia de su 'primo' Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois 'Ouillé' es un 100% Savagnin de vides cultivadas de acuerdo a los principios de la agricultura biológica certificada en suelos muy profundos compuestos de arcilla, sílice y margas compactas. La cosecha se realiza completamente a mano y las uvas se trasladan a la bodega para una prensado delicado. La fermentación alcohólica ocurre espontáneamente en cubas de acero gracias a la solaasistencia de levaduras indígenas mientras el envejecimiento tiene lugar en viejas barricas. Durante la permanencia de la masa en las barricas se practica la técnica del ouillage, de donde proviene el nombre 'Ouillé', que consiste en reponer el volumen de líquido perdido por evaporación con el mismo vino con el fin de evitar fenómenos oxidativos.

El Savagnin Arbois 'Ouillé' de Gerard Villet tiene un hermoso color amarillo dorado brillante. Espectro aromático intenso y amplio, definido por notas de fruta de pulpa amarilla, maracuyá, miel y fruta seca que se fusionan con marcadas notas minerales y con matices balsámicos de sotobosque. La envolvente suavidad del sorbo está perfectamente equilibrada por la marcada frescura y la notable salinidad que describen el larguísimo epílogo mineral.