'Arcaica' Paolo Francesconi 2022

L'Arcaica de Paolo Francesconi es un vino blanco complejo, sabroso y articulado que expresa, ya a partir de su nombre-atributo, el lado más integral, profundo y tradicional de la uva. Un "recupero arqueológico" llevado a cabo por un viticultor artesanal a través de una agricultura biológica inspirada en los principios biodinámicos, una vinificación espontánea con levaduras indígenas y una maceración en las pieles de casi 3 meses. Se produce en pocos ejemplares cada año, pero ha sido capaz, desde su primera salida al mercado en 2010, de imponerse como una de las expresiones más memorables de vino blanco seco macerado en las pieles y producido con métodos artesanales.

L'Arcaica es el fruto del trabajo de Paolo Francesco, viticultor con pocos hectáreas de viñedo situados en las primeras colinas de Faenza, constituidos por terrenos arcillosos y limosos, sobre los que un tiempo corría el río Lamone. Las uvas aquí recogidas se pisan en la bodega y el mosto se deja fermentar espontáneamente con levaduras indígenas y se somete a maceración en las pieles durante aproximadamente 90 días. Todas las operaciones de vinificación se llevan a cabo en tanques de acero, antes de ser sometido a una ligera filtración y luego embotellado.

En el vino blanco Arcaica, la irruenta y cálida personalidad de la uva parece comprender también una especia oriental y bizantina, en un encanto antiguo que une las vetas de los mosaicos ravennati con los colores del mar y del pinar. Se presenta en un color amarillo dorado, con matices cobrizos que tienden rápidamente al ámbar. El perfil olfativo presenta, en primer plano, una sucesión de cítricos, fruta amarilla exótica, pasa y hierbas aromáticas, a las que se une una paciente, lenta y delicada teoría de hierbas balsámicas, regaliz, flores secas, anís y ligeras especias orientales. El sorbo es jugoso y fresquísimo, con una enérgica impulsión cítrica y una salinidad casi salina, con sutiles y agradables taninos al final, debidos a la maceración de las gruesas pieles de la variedad. El alma más auténtica y arcaica del Albana se presenta así, sin adornos ni elucubraciones, en una experiencia gustativa dotada de nervio y solidez, revelando también una fuerte vocación gastronómica que le permite acercarse maravillosamente tanto a sabrosos platos de pescado como a embutidos o carnes blancas.