'Armonia' Valdisole

El vino blanco macerado ‘Armonia’ producido por la realidad artesanal Valdisole se aprecia por su armonía delicada, cualidad de la que deriva el nombre de la etiqueta. Detrás de esta botella se esconde, de hecho, la voluntad de Giuseppe Amato y Kyriaki Kalimeri, propietarios de la bodega piemontesa Valdisole, de producir un orange wine con aromas más delicados e inmediatos en comparación con los obtenidos de largas maceraciones peliculares. Siguiendo este pensamiento productivo, la pareja ha elegido utilizar barricas de acacia para la vinificación, un tipo de madera que influye de manera menos marcada en las características del vino en comparación con el más común roble. Por esta propiedad, la acacia se utiliza principalmente en la producción de vinos blancos.

Valdisole ‘Armonia’ se elabora a partir de una mezcla de dos variedades de uva blanca, cultivadas en suelos arcillosos, margosos, arenosos y calcáreos según un enfoque respetuoso con el medio ambiente, basado en la exclusión de productos químicos sintéticos. La cosecha se realiza a mano y los los racimos se transfieren a la bodega donde se someten a la operación de despalillado. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica espontánea en barricas de acacia nuevas de 600 litros, asociada a 30 días de contacto entre el mosto y las pieles. El vino se embotella finalmente sin sufrir ningún proceso de clarificación y filtración y con solo una mínima cantidad de sulfitos añadidos.

Amarillo ámbar, casi rosado, es el color del vino blanco macerado ‘Armonia’ de Valdisole, que en nariz expresa invitadores aromas de pomelo, flores blancas y cítricos, rodeados de sugerencias de salvia y almendra. Fresco y crujiente es la entrada en boca, con una bebida ágil y suave que contribuye a la elegancia general. En el cierre se repiten las agradables notas cítricas y almendradas de la nariz.