'Aspirant' Casa Caterina 2018
Artesanales"Aspirant" de Casa Caterina, bodega que destaca por la producción de espumosos, es un vino tinto de gran finura, elegancia y medida. En las copas se presenta con un tenue vestido rubí, desprendiendo aromas de moras y pimienta negra, anís estrellado, violetas y tabaco rubio. En boca es fino y esbelto, dinámico y jugoso, con un final fresco y elegantemente salado. Vino artesanal, hecho como antes
“Aspirant” de Casa Caterina es una de las criaturas en rojo de Aurelio Del Bono, un rojo de insospechable fineza y carácter. Aquí el polifacético gigante de Monticelli Brusati lanza otra pequeña joya, que a ciegas volvería locos incluso a los mejores catadores. De hecho, se sabe que Aurelio nunca ha sido un personaje dócil, y el deseo de enfrentarse a tipologías y variedades diferentes es innato e implacable. Además de las burbujas, que consideramos sin temor a equivocarnos entre las mejores de Italia, blancos de desbordante personalidad, Aurelio ha decidido regalarnos una expresión en rojo que destaca por su definición y frescura. El habitual enfoque dedicado a la sensibilidad y la escucha, unido a la capacidad de conferir a los líquidos un estilo personal y difícilmente olvidable, hacen del Aspirant una expresión diferente y que debe ser considerada entre las más interesantes en el panorama de los vinos artesanales. Desconcertante.
El rojo “Aspirant” se obtiene de uvas rojas en pureza provenientes de viñedos que se asientan sobre suelos arcillosos y calcáreos de depósito aluvial. En la viña se trabaja de manera vigilante y conservadora, interviniendo solo cuando es estrictamente necesario, así como en la bodega, donde la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente y en el caso del Aspirant no se añaden sulfitos antes del embotellado.
El vino “Aspirant” se presenta en la copa con un vestido rubí denso y consistente. Nariz amplia y variada, dotada de notable complejidad, y caracterizada por recuerdos de pimienta negra, tabaco, anís estrellado y violetas marchitas. Otoñal pero al mismo tiempo fresco, en boca el vino se muestra centrado y elegante, haciendo de la perfecta proporción entre los componentes su punto fuerte. Armonía y personalidad.