Casa Caterina
Un nombre que destaca dentro del movimiento de los espumantes artesanales italianos es sin duda el de Casa Caterina, una realidad vitícola de gestión familiar ubicada en Monticelli Brusati, en la parte noreste de Franciacorta. La bodega fue fundada en los años 80 por los Del Bono, una familia campesina que aún hoy dirige la bodega con los hermanos Emilio y Aurelio, hijos de Francesco y Caterina. A pesar de estar dentro de la zona de producción, los Del Bono decidieron no etiquetar sus vinos como Franciacorta ya que su enfoque vitícola y enológico y el estilo anticonformista de las burbujas superan los cánones impuestos por los reglamentos de producción, en los que los Del Bono nunca se han reflejado.
Los viñedos de Casa Caterina se extienden sobre aproximadamente 7 hectáreas, con el Pinot Nero y el Chardonnay como protagonistas. Las plantas se benefician de la matriz arcillosa-calcárea de los suelos y del cuidado sabio y apasionado de la familia Del Bono, que desde los primeros años del nuevo milenio sigue firmemente los dictados de la agricultura biodinámica. El mismo enfoque artesanalse adopta en bodega, donde todas las fermentaciones, incluidas las que se producen en botella para la toma de espuma, se confían únicamente a levaduras autóctonas. Además, el uso de enzimas, aditivos y coadyuvantes enológicos está categóricamente excluido, al igual que el uso de azúcares exógenos para las segundas fermentaciones y los dosajes. De hecho, en la refermentación en botella se utiliza únicamente mosto congelado mientras que los rellenos se realizan con el mismo vino. El objetivo de la familia Del Bono es, por lo tanto, ofrecer la expresión más pura y auténtica que el territorio ofrece, sin ninguna contaminación externa. Las estancias sobre las lías en vidrio son también muy prolongadas, con un mínimo de 48 meses hasta bien 10 años.
Así nace la amplia y variada selección de espumantes Método Clásico de Casa Caterina, compuesta por burbujas capaces de combinar de manera formidable carácter vibrante, identidad independiente y calidad sublime. Se trata de interpretaciones sinceras e incontaminadas capaces de cautivar la mente y los sentidos desde la primera cata, fruto de un proceso productivo atento, minuciosoy espontáneo.
Un nombre que destaca dentro del movimiento de los espumantes artesanales italianos es sin duda el de Casa Caterina, una realidad vitícola de gestión familiar ubicada en Monticelli Brusati, en la parte noreste de Franciacorta. La bodega fue fundada en los años 80 por los Del Bono, una familia campesina que aún hoy dirige la bodega con los hermanos Emilio y Aurelio, hijos de Francesco y Caterina. A pesar de estar dentro de la zona de producción, los Del Bono decidieron no etiquetar sus vinos como Franciacorta ya que su enfoque vitícola y enológico y el estilo anticonformista de las burbujas superan los cánones impuestos por los reglamentos de producción, en los que los Del Bono nunca se han reflejado.
Los viñedos de Casa Caterina se extienden sobre aproximadamente 7 hectáreas, con el Pinot Nero y el Chardonnay como protagonistas. Las plantas se benefician de la matriz arcillosa-calcárea de los suelos y del cuidado sabio y apasionado de la familia Del Bono, que desde los primeros años del nuevo milenio sigue firmemente los dictados de la agricultura biodinámica. El mismo enfoque artesanalse adopta en bodega, donde todas las fermentaciones, incluidas las que se producen en botella para la toma de espuma, se confían únicamente a levaduras autóctonas. Además, el uso de enzimas, aditivos y coadyuvantes enológicos está categóricamente excluido, al igual que el uso de azúcares exógenos para las segundas fermentaciones y los dosajes. De hecho, en la refermentación en botella se utiliza únicamente mosto congelado mientras que los rellenos se realizan con el mismo vino. El objetivo de la familia Del Bono es, por lo tanto, ofrecer la expresión más pura y auténtica que el territorio ofrece, sin ninguna contaminación externa. Las estancias sobre las lías en vidrio son también muy prolongadas, con un mínimo de 48 meses hasta bien 10 años.
Así nace la amplia y variada selección de espumantes Método Clásico de Casa Caterina, compuesta por burbujas capaces de combinar de manera formidable carácter vibrante, identidad independiente y calidad sublime. Se trata de interpretaciones sinceras e incontaminadas capaces de cautivar la mente y los sentidos desde la primera cata, fruto de un proceso productivo atento, minuciosoy espontáneo.
