Asti Spumante 'La Selvatica' La Caudrina

Asti Spumante "La Selvatica" de la bodega piemontesa La Caudrina es la interpretación más clásica y tradicional del Moscato Bianco. Esta antigua uva, difundida en casi todos los países del Mediterráneo y de Europa del vino en muchos clones diferentes, se cultiva desde hace siglos en las colinas de Asti. Según la costumbre, las uvas Moscato se utilizan para producir espumosos dulces con el Método Martinotti o Charmat. Se trata de vinos de bajo grado alcohólico y de un sabor suave, floral y afrutado, que encuentran un perfecto equilibrio gustativo entre la dulzura del residuo de azúcar y la vivaz frescura final, apoyada también por un perlage ligero y delicado.

El Spumante Asti "La Selvatica" nace en una finca histórica del territorio. La familia Dogliotti, propietaria de la bodega La Caudrina, ha cultivado viñas en el maravilloso territorio de Asti durante tres generaciones. Una veintena de hectáreas se encuentran en la colina de Galeisa, que goza de excelentes exposiciones soleadas y bien ventiladas. Las tierras de matriz predominantemente calcárea son particularmente adecuadas para el Moscato Bianco, que en estas condiciones expresa uvas de gran fineza aromática. Otros 10 hectáreas se cultivan en la zona de Nizza Monferrato. El vino símbolo de la bodega es precisamente el Moscato d’Asti, que fiel a la tradición, expresa toda la placidez aromática, la fragante y suave madurez de fruta y la frescura de la uva Moscato.

“La Selvatica” de la bodega La Caudrina es una versión de excelencia de Asti Spumante, que renueva la gran tradición en el signo de la búsqueda de la calidad y de la tipicidad territorial. Después de la primera vinificación, el vino base se transfiere a autoclave para la toma de espuma y la segunda fermentación según el Método Martinotti o Charmat. La fermentación se interrumpe bajando la temperatura cuando el vino alcanza una graduación de 7,0 vol%, de modo que se deje un residuo de azúcar. El color es amarillo pajizo bastante cargado, atravesado por un perlage fino y continuo. El bouquet expresa perfumes de flores blancas, azahar, aromas de cítricos, melocotón blanco, pera y matices de hierbas aromáticas. El sorbo es elegante, dinámico y vivaz, con un fruto rico, suave, cremoso y un final de intensa frescura. Es uno de los clásicos de la tradición italiana, el Spumante de postre más difundido, que siempre acompaña los momentos de celebración.