Auxerrois 'Anarchie' Jean-Louis et Eric Kamm 2023

“Anarquía” de Jean-Louis et Eric Kamm es un blanco de origen alsaciano que representa con orgullo una nueva generación de viticultores franceses. ¿Qué es “Anarquía” para Kamm? ¿Una declaración de intenciones? ¿Una síntesis de su enfoque productivo? Un poco de todo esto. Primero que nada, es un vino blanco a base de uvas Auxerrois, variedad muy cultivada en tierras alsacianas, capaz de dar lo mejor de sí si se aborda 'con pies de plomo', reduciendo los rendimientos en el viñedo, junto con las adiciones innecesarias en la bodega.

Las uvas Auxerrois que dan vida a “Anarquía” crecen en el pueblo de Dambach-la-Ville, en parcelas diferentes ubicadas en áreas caracterizadas por suelos oscuros ricos en granito. La influencia positiva de las brisas frescas provenientes del río Rin, unida a las altitudes medias, permite extraer la verdadera pureza del fruto. El cuidado del viñedo ha sido transmitido de padre a hijo: siempre se trabaja de manera orgánica, con un respeto total por el medio ambiente, pero con la nueva generación se ha querido ir más allá,trabajando en ausencia de sulfitos y embotellando sin filtrar. Este Auxerrois se vinifica de forma espontánea y se afina durante un corto tiempo en tanques de cemento, sin ningún control de la temperatura.

De Auxerrois como “Anarquía” de Jean-Louis et Eric Kamm hay pocos: un concentrado de profunda mineralidad y pura sinceridad gustativa. Se presenta ligeramente turbio a la vista, gracias a la ausencia de clarificaciones o filtraciones previas a la embotellado, listo para encender la copa con sensaciones vivas y vibrantes que van desde las flores silvestres hasta las hierbas aromáticas, de especias sutiles hasta una mezcla de frutos secos, todo ello rodeado de intensas brisas salinas. En boca es tenso y dinámico, recto e intransigente, con una sorprendente acidez y una salinidad vibrante en el cierre.