Bacchus 'Dienheimer Beerenauslese' Carl Koch 1994
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Bacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ de Carl Koch es un raro tesoro de la enología alemana. Este vino dulce, proveniente de los mejores viñedos de las colinas de Dienheim, un municipio de prestigio del Rheinessen, es un producto con un potencial de envejecimiento asombroso. El bouquet revela intensas notas de fruta seca, y sensaciones dulces de mermelada de cítricos y caramelo en el final, además de evolucionados toques especiados que son signo de una excelente evolución. En boca, se distingue por su madurez pero no carece de frescura. Sostenido por un ligero tanino, presente gracias a una breve maceración de las pieles en la vinificación, y de gran complejidad retro-olfativa. Excelente para beber ahora pero debe abrirse en una ocasión especial, se conserva tranquilamente en todo su esplendor durante algunos años más
El Bacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ de Carl Koch es un vino de postre alemán que demuestra las extraordinarias capacidades evolutivas de la tipología, resultando en un Beerenauslese maduro, rico y complejo. Se trata de una expresión en pureza de la variedad de uva blanca Bacchus, un híbrido genético obtenido en 1933 en Alemania del cruce entre Sylvaner x Riesling y Muller-Thurgau. En este caso, las uvas destinadas a esta etiqueta provienen de la prestigiosa zona de Dienheim, situada en la región de Rheinhessen.
El Bacchus Carl Koch ‘Dienheimer Beerenauslese’ es un 100% Bacchus de vides cultivadas de manera orgánica en suelos formados por una capa de caliza y margas con superposiciones de loess. Los racimos se cosechan a mano en un estado de maduración particularmente avanzado, lo que permite el desarrollo de la podredumbre noble en las bayas por parte del hongo Botrytis cinerea. En la bodega, las uvas se vinifican con una breve maceración pelicular y fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable, el mismo tipo de recipientes donde la masa permanece madurando durante algunos meses. Después del embotellado, el vino se deja reposar durante un largo periodo hasta la definitiva salida al mercado.
El ‘Dienheimer Beerenauslese’ Bacchus de la bodega alemana Carl Koch se presenta en la copa con un color amarillo dorado sutil con reflejos ámbar. En nariz ofrece intensas y complejas notas de lemon curd, avellana, mermelada de naranja y caramelo que se fusionan con sutiles matices yodados. En boca resulta maduro pero sorprendentemente fresco, con una ligera sensación tánica que contribuye a la fragilidad del sorbo anticipando el final dulce y muy fragante. Para maximizar este vino de postre se recomienda maridarlo con quesos azules o con refinados postres en cucharas.
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