'Bananae' Manciaciumi
Artesanales
Bodegas en exclusivaLa bodega Manciaciumi define el ‘Bananae’ como un vino etnocéntrico de estilo oxidativo. Se produce a 900 metros de altitud en suelos volcánicos y se deja madurar en damajuanas vacías durante un largo período. En boca se alternan notas ricas y complejas, con matices etéreos y ahumados, junto con toques de fruta seca, especias y cáscara de naranja. El sabor es decidido y profundo, caracterizado por una frescura vivaz y un impulso mineral.
El ‘Bananae’ del proyecto Manciaciumi es un vino de estilo oxidativo con un carácter intenso y original, fruto de un largo envejecimiento en damajuanas vacías. Este sistema de maduración expone al vino a un contacto bastante importante con el oxígeno, acelerando los procesos evolutivos y contribuyendo así al desarrollo de los clásicos aromas oxidativos. Dado que el ‘Bananae’ ha sido deliberadamente sometido a un proceso de oxidación significativo, también resultará más estable en el tiempo, un factor que es la base de la excepcional longevidad de este vino.
Manciaciumi ‘Bananae’ nace de uvas rojas cultivadas según los principios de la agricultura biológica, excluyendo el uso de fitofármacos y utilizando solo bajas dosis de cobre y azufre en la defensa contra los agentes patógenos. Las vides se benefician de la elevada altitud, que se sitúa alrededor de 900 metros sobre el nivel del mar, y de la naturaleza volcánica del suelo. La cosecha se realiza estrictamente a mano, mientras que en la bodega se procede con una vinificación en rosado a través de la fermentación alcohólica espontánea, confiada exclusivamente a la intervención de las levaduras.indígenas. El vino, adicionado con un 3% de vino tinto, envejece en damajuanas vacías durante 16 largos meses, durante los cuales desarrolla sus aromas y su sabor peculiar.
El ‘Bananae’ de Manciaciumi tiene un color rosado que tiende al rojo rubí con reflejos ámbar. En nariz emergen intensas sensaciones etéreas y oxidativas, rodeadas de tonos ahumados y recuerdos de frutas secas, cáscara de cítricos, especias y flores marchitas, todo ello respaldado por una hermosa vena mineral yodada. Rico, profundo y complejo en boca, caracterizado por un tanino ligero y una frescura vibrante que otorga un carácter decidido y cortante a la progresión.