Barbaresco 'Pajoré' Rizzi 2021

El Barbaresco ‘Pajore’ de la bodega familiar Rizzi es una fascinante interpretación de una de las denominaciones más preciadas de Piemonte y de Italia en general. La Mención Geográfica Adicional ‘Pajore’ está situada en el límite norte del municipio de Treiso y constituye uno de los cru más vocacionados de toda la zona langarola. Rizzi posee aproximadamente 3 hectáreas dentro de esta MGA, de las cuales en 2004 se obtuvo la primera añada de Barbaresco ‘Pajore’. Hoy, el propietario y fundador Ernesto Dellapiana está acompañado por sus hijos Enrico, responsable del aspecto técnico-enológico, y Jole, involucrada en la parte comercial.

Rizzi Barbaresco ‘Pajore’ es un Nebbiolo en pureza de viñas plantadas en parte en 1968 y en parte en 2008 dentro de la MGA ‘Pajore’. Aquí, los suelos están caracterizados por la llamada “Formación de Lequio”, una alternancia de margas compactas grises y capas de arena, mientras que la altitud se encuentra entre los 230 y los 300 metros sobre el nivel del mar. Las uvas se recogen a mano en cajas y luego se trasladan a la bodega para la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con aproximadamente 3-4 semanas de contacto entre el mosto y las pieles. Después de la completa realización también de la fermentación maloláctica, la masa se trasiega primero en grandes barricas de roble de Eslavonia, donde reposa un año, luego en tanques de cemento durante 6-9 meses antes del ulterior afinamiento en botella.

El ‘Pajore’ Barbaresco de Rizzi es de color rojo granate intenso. Del cáliz emergen amplios y seductores aromas de fresa silvestre, frambuesa, mora, violeta, rosa y hierbas medicinales, sostenidos por complejas percepciones de cuero, regaliz, clavo de olor y pimienta negra. Pleno, estructurado y equilibrado el sabor, definido por una excelente frescura y una agradable trama tánica.