Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2014
Vinos rarosEl Barbaresco Reserva "Pajé" de la cooperativa Produttori del Barbaresco es un vino tinto envejecido durante 36 meses en grandes barricas de roble capaz de sorprender. Proveniente de uno de los Cru del Barbaresco, en nariz expresa elegantes notas frutales de sotobosque, como la ciruela y la cereza, con matices especiados de pimienta. En boca es intenso, delicado, con buena frescura, agradable persistencia y con taninos bien integrados en la bebida
El Barbaresco Riserva “Pajé” de la bodega Produttori del Barbaresco es un vino tinto elegante, intenso y estructurado producido en las magníficas y fascinantes colinas de Barbaresco, en Piemonte. Esta etiqueta se obtiene de uvas Nebbiolo en pureza provenientes del cru Pajé, es decir, un solo viñedo situado en una colina expuesta al oeste, suroeste a aproximadamente 250 metros de altitud. Las vides, que se cultivan con el método tradicional en espaldera con poda a guyot, están plantadas en suelos caracterizados por suelos arcilloso-calcáreos con vetas y fondo arenoso. La bodega es una histórica cooperativa de productores, propietaria de más de 100 hectáreas de viñedos cultivados siguiendo una rigurosa expresión clasicista y reglas muy estrictas, especialmente en lo que respecta a los tratamientos fitosanitarios, que han garantizado que las etiquetas expresen un carácter y una unicidad de aromas realmente impresionante.
El “Pajé” Barbaresco Riserva de los Produttori se produce con uvas seleccionadas cuidadosamente y cosechadas a mano generalmente hacia finales de septiembre o la primera década de octubre. Los racimos se despalillan y se prensan suavemente en bodega para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica en contenedores de acero inoxidable a una temperatura controlada de 30°C con una maceración en las pieles de aproximadamente 28 días. Sigue la separación con prensado de las pieles después de lo cual el vino se trasiega en grandes barricas de roble donde lleva a cabo la fermentación maloláctica y luego permanece en crianza durante al menos 36 meses antes de ser embotellado. Después de otros 6 meses de maduración en botella, el “Pajé” está finalmente listo para la comercialización.
El Barbaresco Riserva “Pajé” de los Produttori del Barbaresco se presenta a la vista con un bonito color rojo rubí intenso. En nariz aparecen ricos y delicados aromas de fruta roja y frutos del bosque, entre ellos la cereza, la frambuesa y la grosella, notas florales de rosa y flores secas, matices especiados de pimienta, canela y anís, para terminar con notas balsámicas y mentoladas. En boca es de cuerpo medio, decidido y refinado, caracterizado por una fruta intensa y especiada y por taninos agradables pero bien presentes. Este de la bodega Produttori del Barbaresco es un tinto de gran bebibilidad, complejidad y finura, capaz de sorprender por sus sensaciones nítidas, precisas y por su increíble persistencia.