Barbera d'Alba 'Fides' Pio Cesare 2022
"Fides" retrata fielmente la tradición y la pasión de la familia Pio Cesare por la Barbera de Alba. Resulta un vino tinto corpulento e intenso, concentrado y sólido, dotado de un perfil aromático rico y amplio caracterizado por notas evolucionadas, frutales y tostadas
“Fides”, es decir, “fe” en latín: de hecho, se necesita bastante confianza y seguridad en uno mismo para plantar uvas de Barbera en un terroir, el de las Langhe, que podría fácilmente dar vida a un gran Barolo. Sin embargo, Pio Cesare, desde lo alto de su historia centenaria llena de grandes éxitos, no tiene miedo de manifestar el gran amor que la familia Boffa tiene por la Barbera d’Alba, dándole la visibilidad adecuada y realizando un vino tinto con un perfil sólido y concreto, donde un sorbo de personalidad se une a una interesante propuesta olfativa. El “Fides” es una etiqueta que consolida y refuerza el vínculo entre la bodega y la zona de Alba, en un camino donde la tradición de las variedades autóctonas se une a una perspectiva que mira hacia el futuro.
La bodega Pio Cesare elabora esta Barbera d’Alba Fides a partir de uvas cultivadas y criadas en el viñedo “Colombaro”, en Serralunga d’Alba. Los racimos de Barbera, cuidadosamente seleccionados para garantizar solo la mejor calidad en la copa, después de la cosecha fermentan alcohólicamente en acero, macerando lentamente durante 25 días; luego sigue la fase de afinamiento, que se lleva a cabo durante 18 meses tanto en barricas como en toneles de mayor capacidad, y el embotellado.
La Barbera d’Alba DOC Fides de la bodega Pio Cesare se manifiesta a la vista con un color rojo rubí intenso y profundo. Las sensaciones aromáticas que se propagan al olfato son amplias y destacan notas de fruta roja que se alternan con aromas de especias dulces. En boca es corpulento, con un sorbo concentrado que es síntesis de un equilibrio entre frescura y suavidad. Una botella que narra el territorio de las Langhe piemontesas, y que encuentra su vocación gastronómica principalmente en combinación con platos principales de carne roja y caza.