Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
ArtesanalesEl Barbera “Vicini” de Jean Yves Peron es un tinto parte del proyecto de ‘negociant’ de Jean-Yves Peron, viticultor de Saboya enamorado de los vinos italianos. Su colaboración con Piamonte comenzó con dos productores de Monferrato, que proporcionan uvas tintas vinificadas al otro lado de los Alpes. En nariz se perciben intensos aromas de frutasrojas que se encuentran con hierbas aromáticas y chocolate en el final. En boca es crujiente, de gran intensidad y frescura, un vino de colina pero producido con sabiduría montañesa
El Barbera “Vicini” de Jean-Yves Péron se produce en Saboya, en el límite más occidental de nuestra Península. La bodega nace en 2017 gracias a la pasión de Jean-Yves por el mundo de la producción vitivinícola: tras completar sus estudios en bioquímica, decide seguir su interés por el sector enológico adquiriendo experiencia en Burdeos, Cornas y volando a Oceanía para hacerse un bagaje de conocimientos amplio y variado. Al regresar a Chevaline, comienza su actividad en colaboración con dos enólogos italianos, siguiendo una filosofía de trabajo orientada al respeto del medio ambiente y de la materia prima.
Los viñedos del Barbera “Vicini” de Jean-Yves Péron están situados entre 350 y 500 metros sobre el nivel del mar y se extienden por aproximadamente 2 hectáreas en total. La viticultura puede considerarse heroica, dado que las plantas están ubicadas en pendientes escarpadas: su cuidado se realiza únicamente a mano y se eligen los principios de la biodinámica, con el fin de seguir las fases naturales de desarrollo y crecimiento de la materia prima. Una vez finalizada la cosecha, las uvas son llevadas a la bodega donde se lleva a cabo la fermentación alcohólica espontánea gracias a los levaduras indígenas y una breve maceración carbónica; envejece 16 meses en madera.
El color del Barbera “Vicini” de Jean-Yves Péron es un rojo rubí intenso y profundo. En nariz desprende notas de cereza negra, fresa y chocolate negro con un final que recuerda a las hierbas aromáticas; en boca es intenso, seco con una importante presencia de taninos, pero bien integrados en la estructura general, equilibrados con una agradable frescura final. En maridaje es excelente con embutidos variados, carnes blancas y rojas guisadas; también es interesante con quesos curados. Un producto de sabores únicos que evoca las potencialidades de una tierra a menudo olvidada y que se presta para ser degustado con amigos en veladas de despreocupación.