Jean-Yves Péron
Jean Yves Péron es un talentoso viticultor nacido y arraigado en Saboya, pero con el alma del incansable y curioso viajero. Bioquímico de formación, a finales de los años noventa sigue el llamado del vino a Burdeos, donde emprende una formación en enología. Pasa de la teoría a la práctica dando sus primeros pasos en la vinificación en Cornas, junto al gran Thierry Allemand, prácticamente una leyenda del valle del Ródano septentrional. Posteriormente trabaja en Alsacia, al lado del icónico naturalista Bruno Schueller, en el domaine familiar fundado por su padre, para luego volar hacia latitudes lejanas: Oregón y Nueva Zelanda. Con un bagaje lleno de experiencia regresa a sus tierras natales estableciendo una primera base operativa en el pueblo de Chevaline, un par de cientos de almas en las alturas alpinas de la Montagne du Charbon, a caballo de la frontera departamental entre Saboya y Alta Saboya, orientado hacia el encantador lago de Annecy. La licencia de negociant obtenida en 2011 le permite comenzar una actividad junto a otros dos viticultores saboyanos, Raphaël Marin y Adrien Dacquin, hasta que en 2017 realiza una nueva bodega dentro de una cueva en las alturas rocosas de Albertville y comienza una colaboración adicional con los dos viticultores orgánicos italianos Paolo Angelino, en Casale Monferrato y Giorgio Barbero, en Asti.
El viñedo de Jean Yves Péron está fraccionado en numerosas pequeñas parcelas que componen una propiedad de aproximadamente 2 hectáreas, extendidas sobre los magníficos suelos esquistosos y orientadas al sur. Las pendientes son vertiginosas, con altitudes que oscilan entre los 400 y 600 metros, dominando la olímpica Albertville y el valle del Isère, que fluye hacia el suroeste. Se cultivan, de la manera más natural posible y utilizando principios biodinámicos, las variedades autóctonas y más representativas del territorio: Mondeuse y Jacquère, acompañadas de las más raras Persan, Bergeron y Altesse, algunas de las cuales provienen de viñedos de 120 años. Las labores se realizan obligatoriamente a mano, con cosechas más parecidas a escaladas que a simples vendimias.
La bodega de Jean Yves Péron se encuentra prácticamente contigua a sus propias viñas y las vinificaciones continúan la idea de no intervención aplicada en el campo: fermentaciones espontáneas y sin control de temperatura, evitando el uso de sulfitos, filtraciones, clarificaciones y estabilizaciones. Los tintos se realizan generalmente mediante maceración carbónica, mientras que largas maceraciones se reservan para las uvas blancas. Los afinamientos utilizan a menudo barricas de madera usadas o incluso ánforas y las etiquetas normalmente llevan el nombre de la parcela o del lieu-dit de procedencia.
Jean Yves Péron es un talentoso viticultor nacido y arraigado en Saboya, pero con el alma del incansable y curioso viajero. Bioquímico de formación, a finales de los años noventa sigue el llamado del vino a Burdeos, donde emprende una formación en enología. Pasa de la teoría a la práctica dando sus primeros pasos en la vinificación en Cornas, junto al gran Thierry Allemand, prácticamente una leyenda del valle del Ródano septentrional. Posteriormente trabaja en Alsacia, al lado del icónico naturalista Bruno Schueller, en el domaine familiar fundado por su padre, para luego volar hacia latitudes lejanas: Oregón y Nueva Zelanda. Con un bagaje lleno de experiencia regresa a sus tierras natales estableciendo una primera base operativa en el pueblo de Chevaline, un par de cientos de almas en las alturas alpinas de la Montagne du Charbon, a caballo de la frontera departamental entre Saboya y Alta Saboya, orientado hacia el encantador lago de Annecy. La licencia de negociant obtenida en 2011 le permite comenzar una actividad junto a otros dos viticultores saboyanos, Raphaël Marin y Adrien Dacquin, hasta que en 2017 realiza una nueva bodega dentro de una cueva en las alturas rocosas de Albertville y comienza una colaboración adicional con los dos viticultores orgánicos italianos Paolo Angelino, en Casale Monferrato y Giorgio Barbero, en Asti.
El viñedo de Jean Yves Péron está fraccionado en numerosas pequeñas parcelas que componen una propiedad de aproximadamente 2 hectáreas, extendidas sobre los magníficos suelos esquistosos y orientadas al sur. Las pendientes son vertiginosas, con altitudes que oscilan entre los 400 y 600 metros, dominando la olímpica Albertville y el valle del Isère, que fluye hacia el suroeste. Se cultivan, de la manera más natural posible y utilizando principios biodinámicos, las variedades autóctonas y más representativas del territorio: Mondeuse y Jacquère, acompañadas de las más raras Persan, Bergeron y Altesse, algunas de las cuales provienen de viñedos de 120 años. Las labores se realizan obligatoriamente a mano, con cosechas más parecidas a escaladas que a simples vendimias.
La bodega de Jean Yves Péron se encuentra prácticamente contigua a sus propias viñas y las vinificaciones continúan la idea de no intervención aplicada en el campo: fermentaciones espontáneas y sin control de temperatura, evitando el uso de sulfitos, filtraciones, clarificaciones y estabilizaciones. Los tintos se realizan generalmente mediante maceración carbónica, mientras que largas maceraciones se reservan para las uvas blancas. Los afinamientos utilizan a menudo barricas de madera usadas o incluso ánforas y las etiquetas normalmente llevan el nombre de la parcela o del lieu-dit de procedencia.
