Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2021

El Barolo Cannubi de Giacomo Brezza nace en Barolo, en la hermosa provincia de Cuneo, corazón de las Langhe piemontesas. La bodega comienza su actividad en 1885, completando la gestión del restaurante y del hotel de la familia Brezza. La filosofía que guía el trabajo es la de valorar al máximo la variedad de uva Nebbiolo, cuidando el trabajo en el viñedo con cuidadas podas y deshojados. Se ha optado por abrazar completamente los dictados de la agricultura biológica, respetando la tradición y combinándola con la innovación y la modernización, para resaltar al máximo las características territoriales. Hoy la bodega es gestionada por la cuarta generación, que trabaja con la mirada siempre proyectada hacia el futuro.

limo y arena para un producto final elegante y agradable; el clima es continental con inviernos fríos y a menudo caracterizados por nevadas y veranos cálidos y bochornosos. La cosecha se realiza en el mes de octubre; en la bodega, los racimos son despalillados y colocados en los fermentadores. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación alcohólica durante 7-8 días y la maceración con sombrero emergido con frecuentes remontajes. Se afina en barricas de Eslavonia durante aproximadamente 2 años. Reposa en botella durante aproximadamente un año.

El color del Barolo Cannubi de Giacomo Brezza es un rojo granate intenso con reflejos brillantes. Los aromas que se desprenden recuerdan al sotobosque, a la violeta silvestre y a notas de tabaco en el final; en boca se presenta elegante, envolvente y agradablemente tánico con una frescura final importante que equilibra todo, ofreciendo una bebida invitante. Se recomienda maridar con platos a base de carne roja de la tradición piemontesa cocinada a la parrilla y estofada, caza local y primeros platos aderezados con salsas elaboradas; ideal también con quesos curados de leche de vaca y oveja. Acompaña la mesa de las fiestas en familia y de los