Barolo 'Cannubi' Luigi Einaudi 2021

El Barolo “Cannubi” de Podere Luigi Einaudi se produce en Piemonte, en la provincia de Cuneo, en particular en Dogliani, patria de grandes tintos prestigiosos. Luigi Einaudi comenzó a cultivar las tierras de esta zona en 1915, comprando terrenos y decidiendo aquí injertar las vides sobre pie americano para contrarrestar la filoxera. La actividad creció cada vez más y pronto su hijo Roberto tomó las riendas de la bodega, reemplazando por completo a su padre, que ya era gobernador del Banco de Italia. De generación en generación se han transmitido la pasión y el cuidado por cada detalle del proceso productivo y la hija de Roberto, Paola, ha gestionado con su compañero de vida el trabajo en la bodega, mejorando la calidad de sus vinos, valorando cada vez más el territorio. Hoy su hijo Matteo ha tomado las riendas de la bodega, con la mirada puesta en el futuro.

Las uvas Nebbiolo en pureza del Barolo “Cannubi” de Podere Luigi Einaudi provienen de Cannubi y crecen en viñedos situados a unos 220 metros sobre el nivel del mar. La exposición es al sureste y esto garantiza una excelente irradiación solar para una completa maduración de los racimos; el suelo está compuesto principalmente de piedra caliza tanto gris como blanca y arena para un producto final de gran clase. El clima se caracteriza por inviernos fríos y a veces caracterizados por nevadas copiosas y veranos cálidos y bochornosos. La cosecha se realiza manualmente y en la bodega la fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero y en cemento; sigue una maceración post fermentación y un descube después de 22-25 días. Se afina en madera durante 18 meses y reposa en botella durante mucho tiempo.