Barolo Chinato Pio Cesare
Perfectos para regalarEl Barolo Chinato de Pio Cesare es un homenaje a las antiguas tradiciones de Piemonte. Se trata de un vino especiado de postre producido con infusión de quina, especias y raíces, y envejecido durante 4 meses en barricas de roble. Tiene una personalidad intensa y robusta, dotada de frescura y de una agradable persistencia balsámica y amarga
Este Barolo Chinato es un vino aromatizado que se desarrolla sobre una trama concentrada de aromas y especias, que dejan espacio para un sorbo de buena frescura, caracterizado por un gusto final amargo. Una etiqueta de excelente calidad, que hace que la bodega Pio Cesare esté particularmente orgullosa de su receta, que ha llegado inalterada hasta hoy desde finales de los 800. Este Barolo Chinato se inserta en un camino de recuperación de las antiguas tradiciones locales, y rinde homenaje a una verdadera nicho de la producción vitivinícola piemontesa, con la intención de devolver esta tipología a sus antiguos esplendores.
La bodega Pio Cesare elabora este Barolo Chinato con un procedimiento minucioso, que requiere más pasos. Primero, durante aproximadamente tres semanas, algunos pequeños trozos de corteza de China Calissaia y China Succirubra se maceran en una modesta cantidad de Barolo DOCG. Luego se procede a añadir una mezcla de especias aromatizantes, cuya fórmula precisa aún hoy es secreta, y es celosamente guardada por la familia Boffa. Al extracto aromático obtenido se añade luego una dosis de Barolo, y la infusión final se deja madurar durante al menos 4 meses en barricas de roble.
El Barolo Chinato Pio Cesare se manifiesta a la vista con un color rojo rubí, muy profundo. La gama de aromas que se desarrolla en la nariz cuenta con notas intensas, caracterizadas por matices herbáceos, especiados y balsámicos. En boca es de cuerpo suave, aterciopelado, con un sorbo caracterizado por una agradable frescura y un final largo y persistente, con un regusto típicamente amargo. Una botella ideal para deleitar a sus invitados al final de la cena, en acompañamiento a diferentes tipos de postres o por qué no, también para degustar solo, como vino de meditación para alegrar las conversaciones.