El Barolo "Ginestra Casa Maté" de la bodega Elio Grasso es un espléndido ejemplo de finesa aromática y elegancia bien integradas a la característica estructura y austeridad que representa la expresión típica de los vinos del prestigioso territorio piemontés. La bodega es de gestión familiar y nació de la idea de Elio en los años 80 de abandonar su trabajo fijo en Turín para dedicarse a la vida en el campo y a la producción de Barolos. Así nacen grandes etiquetas, como el "Ginestra Casa Maté", un gran tinto producido con uvas Nebbiolo provenientes del cru Ginestra, una de las colinas más representativas de todo el territorio de Monforte d'Alba. Esta zona históricamente da origen a tintos más elegantes y de más fácil beber en comparación con los Barolo de la vecina Serralunga d'Alba. Expresiones más femeninas, menos tánicas y más centradas en la fruta.

El "Casa Maté" Barolo Ginestra de la bodega Elio Grasso proviene del cru Ginestra, un viñedo de tres hectáreas expuesto al sur y situado a a una altitud de aproximadamente 350 metros. Las vides, de aproximadamente 40 años de edad, se cultivan con el típico sistema de Guyot en suelos de textura media calcárea que tienden a ser arcillosos. El proceso de vinificación comienza con la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada con frecuentes remontajes diarios. Luego se madura durante aproximadamente 30 meses en barricas de roble de Eslavonia de 25 hectolitros según el estilo tradicional de vinificación históricamente utilizado para los vinos destinados a Barolo. Una vez embotellado, continúa su afinamiento en botella durante otros 8-10 meses antes de ser comercializado.

El “Ginestra Casa Maté” Elio Grasso es un vino de color rojo rubí intenso, que tiende al granate con el envejecimiento. En nariz presenta un torbellino de intensas sensaciones de fruta roja madura, como cereza y frambuesa, flores secas, menta y especias oscuras. Muestra un cuerpo masivo y elegante, aún en proceso de evolución. Tiene amplitud y profundidad y envuelve el paladar con gran estilo. Los taninos aún muerden y la frescura es hermosa y vibrante.¡Hay que probarlo dentro de unos años para disfrutar plenamente de su perfecta madurez expresiva. ¡Futuro campeón!

Barolo 'Ginestra Casa Maté' Elio Grasso 2021

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo abrir

Cuándo beber