Barolo Paolo Scavino 2021

El Barolo es un tipo de vino que, para Paolo Scavino, tiene un valor afectivo particular. De hecho, hay varias etiquetas dedicadas a este gran vino tinto piemontés, y esta botella representa el primer paso para aventurarse en la gama de Barolos elaborados por la bodega. Un producto que nace de la unión de diferentes parcelas dispersas dentro de la denominación, que se mezclan entre sí en armonía y complejidad, regalando un sorbo identitario general de lo que esta zona de Piemonte puede ofrecer en la copa. 

Este Barolo es un vino tinto piemontés que nace del uso en pureza de la uva reina de este territorio, el Nebbiolo, que siempre ha sido capaz de dar vida a productos de excelente calidad. Las uvas de esta variedad provienen de siete cru diferentes, situados alrededor de los municipios de Castiglione Falletto, Barolo y Serralunga d’Alba. Una vez que llegan a las instalaciones destinadas a la vinificación de Paolo Scavino, las uvas fermentan por separado según la parcela de origen, para luego realizar la maloláctica en madera, sin ninguna filtración. Luego se pasa a la fase de maduración, en la que el vino reposa durante 10 meses en barricas y otros 12 meses en grandes toneles de diferentes capacidades.

El vino Barolo elaborado por Paolo Scavino se presenta a la vista con un tono que recuerda al rubí. El espectro olfativo gira en torno a sensaciones complejas y estratificadas, donde la fruta roja madura se alterna con sensaciones más especiadas y aromas del sotobosque, enriquecidos con ligeros matices minerales. En boca es de estructura masiva, potente, caracterizado por un sorbo dotado de agradable frescura, que fluye en el paladar con armonía. Un tinto con el que la bodega recoge el consenso unánime de la crítica principal del sector, tanto italiana como internacional.