Barolo Parusso 2021
El Barolo de Parusso es un gran vino tinto piemontés que se deja madurar durante 24 meses en pequeñas barricas de roble. Proviene de los viñedos de Monforte y Castiglione Falletto y se muestra en toda su armonía y elegancia, con un bouquet de fruta madura y sensaciones balsámicas y un sorbo intenso con taninos delicados en el final.
El Barolo de la bodega Parusso es un ejemplo de cómo un vino renombrado por su clase y complejidad puede combinar profundidad y facilidad de bebida. Alrededor de 26 hectáreas de viñedo, que encuentran su corazón palpitante en el municipio de Monforte d'Alba, conocido por dar vida a líquidos multifacéticos y de gran longevidad, y una familia, la de los Parusso, que ha sabido renovarse constantemente sin dejar de lado la tradición y el respeto por su tierra. Vinos seductores y armónicos, que pueden mantener niveles de calidad tan altos, solo gracias al trabajo meticuloso realizado en el viñedo, donde no se utiliza más que cobre y azufre. Y luego la interpretación moderna de una variedad de uva impetuosa en juventud, como el Nebbiolo, que gracias al uso de barricas se doma y suaviza en sus componentes más duras.
El vino Barolo proviene de uvas Nebbiolo en pureza, provenientes de viñas situadas entre los 250 y 450 metros de altitud. Líquidos que interpretan fielmente la añada, gracias a una intervención reducida al mínimo en el viñedo, donde no se utiliza ningún tipo de aditivo, excepto cobre y azufre. Siguiendo estos preceptos, la vendimia se realiza de manera rigurosamente manual, para llevar a cabo una selección de las uvas de calidad precisa y después del transporte a la bodega, los racimos son despalillados. La maceración en contacto con las pieles, no excesivamente prolongada, precede a la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo a temperatura controlada solo gracias a la intervención de levaduras autóctonas, y sin la adición de dióxido de azufre. El afinamiento del líquido se realiza en barrica y tiene una duración de aproximadamente 24 meses.