Barolo 'Perno Vigna Santo Stefano' Borgogno e Carbone 2020
ArtesanalesEl Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ de Borgogno y Carbone es el relato de una amistad nacida del amor por la Langa y la buena mesa. Las uvas provienen de un viñedo precioso, Santo Stefano, plantado cerca del pueblo de Perno, donde viejas vides y suelos arenosos contribuyen a dibujar el perfil elegante de este rojo de calidad. En nariz se perciben matices evolucionados de fruta roja, pot-pourri de flores secas, notas de evolución como especias y cacao, además de sutiles toques balsámicos en el final. Austero en el ataque, como un Barolo tradicional, se abre poco a poco con el tiempo, alcanzando gran redondez y persistencia en boca
El Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ de la pequeña realidad artesanal Borgogno e Carbone representa una interpretación refinada y especiada del territorio de Monforte d’Alba. La Mención Geográfica Adicional de Perno, donde se encuentra la Vigna Santo Stefano, toma su nombre de la fracción homónima situada en el extremo norte del municipio de Monforte d’Alba, en la frontera entre las zonas de Castiglione Falletto y Serralunga d’Alba, con las cuales, además, los vinos comparten diversas características. Se trata del tercer cru más extenso de toda el área del Barolo, un terreno de gran prestigio del que nacen expresiones capaces de asociar potencia y elegancia.
Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ es un Nebbiolo en pureza de viejas vides cultivadas dentro de la Vigna Santo Stefano, en la Mención Geográfica Adicional de Perno, en suelos arenosos, arcillosos y calcáreos. Las plantas se encuentran a una altitud de 300 metros sobre el nivel del mar y, además, se benefician de una excelente exposición al suroeste. Tras la cosecha manual, los racimos se fermentan en cubas de acero inoxidable en contacto con las pieles.confiado a la intervención de solo levaduras autóctonas. Sigue el envejecimiento de 24 meses en grandes barricas de roble y luego un reposo adicional de al menos 6 meses en botella antes de la salida definitiva al mercado.
En la copa, el Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ de Borgogno y Carbone revela un manto rojo granate brillante. Complejo y profundo, el panorama olfativo se describe con aromas de pequeños frutos rojos, cereza al licor, pétalos de rosa, violeta seca, hierbas balsámicas, cacao, cuero y especias oscuras. La progresión en el paladar muestra buen calor y redondez, elementos que se unen a la frescura brillante y al tanino intenso y bien integrado en un desarrollo austero y elegante, de gran persistencia.