Borgogno e Carbone
La realidad vitivinícola de Borgogno y Carbone representa un pequeño tesoro artesanal incrustado entre las colinas de Verduno, en la zona de Barolo. Al frente de la bodega se encuentran Fabrizio Borgogno y Stefano Carbone, apasionados e inseparables amigos que juntos también gestionan la conocida ostería More & Macine de La Morra y una empresa de importación de vinos franceses. La idea de producir vino es el resultado del infinito amor por el mundo enológico que Fabrizio y Stefano sienten, un factor que, sumado a los viñedos que la familia de Fabrizio cultiva desde generaciones, ha dado vida a este hermoso proyecto nacido en 2019. Las dos primeras añadas, producidas en cantidades muy limitadas, fueron reservadas exclusivamente para el servicio en More & Macine, donde tuvieron un amplio éxito. Sin embargo, la producción bastante contenida del dúo hace que sus etiquetas aún hoy no sean fáciles de encontrar.
El núcleo de la plataforma varietal de Fabrizio Borgogno y Stefano Carbone es el Nebbiolo, noble variedad langarola que los dos amigos cultivan en los territorios de Verduno y Monforte d’Alba. Las viñas, en parte muy viejas, están plantadas en suelos arenoso-calcáreos y arcilloso-calcáreos situados a una altitud comprendida entre los 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. Todos los trabajos, incluida, por supuesto, la recolección, se realizan a mano, el mismo enfoque artesanal adoptado en la bodega, donde las fermentaciones ocurren de manera completamente espontánea en tanques de acero inoxidable gracias a la única intervención de las levaduras indígenas. La fase posterior de envejecimiento se lleva a cabo en grandes barricas de roble, buscando un impacto mínimo de la madera en el vino. Todo el proceso productivo excluye cualquier operación enológica invasiva, en el máximo respeto de las características más puras del territorio.
La realidad de Borgogno y Carbone es, por tanto, protagonista de una pequeña pero valiosa producción, capaz de resaltar la esencia más genuina de la Langhe. Con la cosecha de 2020, Fabrizio y Stefano también inauguraron su Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’, expresión tradicional y elegante del territorio de Monforte d’Alba.
La realidad vitivinícola de Borgogno y Carbone representa un pequeño tesoro artesanal incrustado entre las colinas de Verduno, en la zona de Barolo. Al frente de la bodega se encuentran Fabrizio Borgogno y Stefano Carbone, apasionados e inseparables amigos que juntos también gestionan la conocida ostería More & Macine de La Morra y una empresa de importación de vinos franceses. La idea de producir vino es el resultado del infinito amor por el mundo enológico que Fabrizio y Stefano sienten, un factor que, sumado a los viñedos que la familia de Fabrizio cultiva desde generaciones, ha dado vida a este hermoso proyecto nacido en 2019. Las dos primeras añadas, producidas en cantidades muy limitadas, fueron reservadas exclusivamente para el servicio en More & Macine, donde tuvieron un amplio éxito. Sin embargo, la producción bastante contenida del dúo hace que sus etiquetas aún hoy no sean fáciles de encontrar.
El núcleo de la plataforma varietal de Fabrizio Borgogno y Stefano Carbone es el Nebbiolo, noble variedad langarola que los dos amigos cultivan en los territorios de Verduno y Monforte d’Alba. Las viñas, en parte muy viejas, están plantadas en suelos arenoso-calcáreos y arcilloso-calcáreos situados a una altitud comprendida entre los 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. Todos los trabajos, incluida, por supuesto, la recolección, se realizan a mano, el mismo enfoque artesanal adoptado en la bodega, donde las fermentaciones ocurren de manera completamente espontánea en tanques de acero inoxidable gracias a la única intervención de las levaduras indígenas. La fase posterior de envejecimiento se lleva a cabo en grandes barricas de roble, buscando un impacto mínimo de la madera en el vino. Todo el proceso productivo excluye cualquier operación enológica invasiva, en el máximo respeto de las características más puras del territorio.
La realidad de Borgogno y Carbone es, por tanto, protagonista de una pequeña pero valiosa producción, capaz de resaltar la esencia más genuina de la Langhe. Con la cosecha de 2020, Fabrizio y Stefano también inauguraron su Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’, expresión tradicional y elegante del territorio de Monforte d’Alba.
