Barolo Riserva 'Ginestra' Cascina Chicco 2017
El Barolo Reserva “Ginestra” de Cascina Chicco es un gran tinto proveniente de una prestigiosa mención del municipio de Monforte, una zona rica en caliza de antigua vocación. Después de 7 años, el vino es lanzado al mercado, rico en aromas como frutas rojas en mermelada, matices de evolución como sotobosque y tabaco. En boca, destaca desde el primer momento el equilibrio entre la suavidad del sorbo y la aspereza de los taninos, muy presentes pero bien integrados. El sorbo, cálido y de gran persistencia, es tan fluido que lo hace versátil para numerosos maridajes.
El Barolo ‘Ginestra’ Riserva representa la etiqueta más prestigiosa y celebrada de la bodega piemontesa Cascina Chicco. La Mención Geográfica Adicional de Ginestra, de donde provienen las uvas destinadas a este Barolo, se encuentra en la vertiente oriental de Monforte d’Alba, municipio que representa uno de los cru más importantes. Cascina Chicco adquirió algunas hectáreas de viñedo en esta MGA en 2006, comenzando así su producción de Barolo. Debido a la excepcional vocación de este cru, el ‘Ginestra’ es producido por Cascina Chicco siempre como una Riserva, lanzada al mercado a los 7 años de la cosecha.
Cascina Chicco Barolo Riserva ‘Ginestra’ es una expresión de Nebbiolo en pureza de vides localizadas en la parcela de Ginestra, dentro del municipio de Monforte d’Alba, caracterizada por suelos de matriz predominantemente arcillosa y calcárea y por una exposición al suroeste y oeste. Tras la cosecha, realizada completamente a mano con bajos rendimientos de uva y cuidadosas selecciones de los racimos, se procede a la fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable durante 15 días, durante los cuales se realizan remontajes periódicos. La maceración en las pieles se prolonga por un período total de 40-45 días y la masa se transfiere posteriormente a grandes barricas de roble de Eslavonia de 20, 25 y 50 hectolitros para un largo envejecimiento de aproximadamente 42 meses, seguido de una prolongada estancia entre acero y botella antes de la salida definitiva al mercado.
En la copa, el Barolo Riserva ‘Ginestra’ de Cascina Chicco exhibe un manto rojo rubí brillante con un borde granate. El panorama olfativo está definido por profundas sugerencias de frutos del bosque, flores de zarza, sotobosque, tabaco, regaliz, grafito y varias especias. En boca es potente y elegante al mismo tiempo, con la fresca prestancia y los taninos maduros que se fusionan en un final de larga y contundente persistencia.