El Barolo ‘Ginestra’ Riserva representa la etiqueta más prestigiosa y celebrada de la bodega piemontesa Cascina Chicco. La Mención Geográfica Adicional de Ginestra, de donde provienen las uvas destinadas a este Barolo, se encuentra en la vertiente oriental de Monforte d’Alba, municipio que representa uno de los cru más importantes. Cascina Chicco adquirió algunas hectáreas de viñedo en esta MGA en 2006, dando inicio a su propia producción de Barolo. Debido a la excepcional vocación de este cru, el ‘Ginestra’ es producido por Cascina Chicco siempre como una Riserva, lanzada al mercado a los 7 años de la cosecha.

Cascina Chicco Barolo Riserva ‘Ginestra’ es una expresión de Nebbiolo en pureza de vides localizadas en la parcela de Ginestra, dentro del municipio de Monforte d’Alba, caracterizada por suelos de matriz predominantemente arcillosa y calcárea y por una exposición al suroeste y oeste. Tras la cosecha, realizada completamente a mano con bajos rendimientos en uva y cuidadosas selecciones de los racimos, se procede a la fermentación alcohólicaen cubas de acero inoxidable durante 15 días, durante los cuales se realizan remontados periódicos. La maceración en las pieles se prolonga por un periodo total de 40-45 días y la masa se trasiega posteriormente en barricas grandes de roble de Eslavonia de 20, 25 y 50 hectolitros para un largo envejecimiento de aproximadamente 42 meses, seguido de una prolongada estancia entre acero y botella antes de la salida definitiva al mercado.

En la copa, el Barolo Riserva ‘Ginestra’ de Cascina Chicco exhibe un manto rojo rubí brillante con un borde granate. El panorama olfativo está definido por profundas sugerencias de frutos del bosque, flores de zarza, sotobosque, tabaco, regaliz, grafito y diversas especias. En boca es potente y elegante al mismo tiempo, con la fresca prestancia y los taninos maduros que se fusionan en un final de larguísima e incisiva persistencia.

Barolo Riserva 'Ginestra' Cascina Chicco 2018

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo abrir

Cuándo beber