Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012
Orgánicos y biodinámicosEl Barsac 1er Cru de Chateau Climens es una joya de equilibrio y complejidad, un vino dulce que es un verdadero espejo de la añada de producción. Este 'Chateau' produce en biodinámica desde hace muchos años y es una de las realidades más apreciadas de la región. Al acercar la nariz a la copa, se es recibido de inmediato con notas de fruta confitada, intensos toques de limón fresco y en mermelada, luego fascinantes aromas de evolución que recuerdan heno y higo seco. El sorbo es fresco y tenso, muy dulce y persistente, es ideal acompañado de postres pero puede sorprender si se combina con sabrosos platos de la cocina asiática
El Barsac 1er Cru Chateau Climens es simplemente uno de los vinos de postre más importantes del mundo, apreciado desde tiempos remotos por su elegancia y generosidad expresiva. No en vano, Chateau Climens ha sido incluida entre las bodegas Premier Cru Supérieur, la categoría más alta después del mítico Chateau d’Yquem, en la clasificación oficial de los vinos de Burdeos de 1855, impulsada por Napoleón III. La particularidad de este Barsac radica en el hecho de ser producido solo con uvas Sémillon, en contraposición a la mayoría de los Chateau del área de Sauternes y Barsac que añaden Sauvignon Blanc para aportar frescura al vino. La elección de utilizar Sémillon en pureza proviene de la excepcional vocación de los viñedos de Chateau Climens, capaces de extraer frescura directamente de la mineralidad del suelo.
El Chateau Climens Barsac 1er Cru es un 100% Sémillon de vides cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, certificada desde 2014. Las plantas se asientan sobre suelos formados por una delgada capa de arenas ricas en arcilla y hierro, situadas sobre un subsuelo calcáreo. El peculiar microclima de la zona, caracterizado por nieblas matutinas alternadas con tardes soleadas, favorece luego el desarrollo de la podredumbre noble en los racimos, que se recogen a mano en varias pasadas. La vinificación se realiza en pequeños lotes utilizando barricas de roble francés, nuevas en un 30-40%, contenedores en los que el vino permanece envejeciendo hasta 20-22 meses antes del embotellado final.
En la copa, el Barsac 1er Cru de Chateau Climens exhibe un ligero tono amarillo dorado. El complejo y refinado bouquet aromático ofrece notas de cáscara de limón, frutas confitadas, durazno deshidratado, higo, nuez tostada y crema de limón, realzadas por matices de azafrán, heno y pimienta. Muy dulce pero al mismo tiempo vivo el gusto, con una progresión cálida y suave que se apoya en un final fresco e intensamente especiado.
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