Barsac 'Cypres de Climens' Château Climens 2010 - 50cl
Bodegas en exclusiva
Orgánicos y biodinámicosEl Barsac ‘Cyprès de Climens’ del Château Climens es un vino dulce producido en un área icónica ‘dulcista’ al sur de Burdeos, famosa por el uso de uvas afectadas por la célebre ‘mohosa noble’. Climens es una de las realidades históricas y de punta de Barsac, que cultiva en biodinámica desde 2010. En nariz, encanta por la complejidad de los aromas: mermelada y confituras de cítricos y fruta amarilla, luego típicos toques de flores y azafrán. En boca presenta una agradable untuosidad, perfectamente equilibrada por la marcada frescura y persistencia aromática. Una intrigante vena mineral da carácter a esta joya
El Barsac ‘Cypres de Climens’ es un vino de postre dulce y envolvente, el llamado “segundo vino” de la realidad vitivinícola bordelesa Chateau Climens, un punto de referencia enológico para el territorio de Barsac. Esta etiqueta se produce únicamente en determinadas añadas y es apreciada por su mayor accesibilidad en comparación con el “hermano mayor” Chateau Climens Barsac 1er Cru Chateau, considerado uno de los mejores vinos dulces del mundo. Aunque no alcanza tales niveles de complejidad, el ‘Cypres de Climens’ mantiene la refinación y el estilo del Château, con una longevidad fuera de lo común y un carácter más vivaz. De hecho, la elección de las barricas que dan vida al ‘Cypres de Climens’ se realiza al final del proceso de envejecimiento y esto significa que hasta ese momento el recorrido del vino es el mismo que el del “hermano mayor”.
En la producción del ‘Cypres de Climens’ Barsac de Chateau Climens se utilizan únicamente uvas Sémillon cultivadas bajo un régimen biodinámico, certificado desde 2014. Los viñedos están plantados en suelos compuestos por una delgada capa de arenas arcillosas y ferruginosas situadas sobre un subsuelo calcáreo. El elemento fundamental para el vino está determinado por el característico microclima de la zona, con las nieblas matutinas barridas por el sol de la tarde que favorecen el desarrollo de la podredumbre noble en los racimos, recogidos a mano en varias pasadas. En la bodega, la fermentación y el envejecimiento se realizan en barricas de roble francés, nuevas en un 30-40%, contenedores en los que el vino reposa durante 20-24 meses.
El Barsac Chateau Climens ‘Cypres de Climens’ es de color amarillo dorado brillante. En nariz se perciben notas fascinantes e intensas de melocotón en confitura, cáscara de limón confitada, flores secas, miel y azafrán. La entrada en boca es dulce y agradablemente grasa, bien respaldada por la frescura que acompaña el cierre complejo y persistente.
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