Bastarda Fedellos do Couto 2023
ArtesanalesEl "Bastarda" de Fedellos do Couto es el vino tinto más icónico de esta realidad artesanal de la Galicia española. Elaborado en el territorio salvaje de la Ribeira Sacra a partir de viñas relativamente jóvenes, las uvas Trousseau se maceran delicadamente durante un período de dos meses, para luego ser fermentadas gracias a levaduras indígenas y posteriormente envejecidas durante 8 meses en viejas barricas de roble francés. Con un carácter seco, fresco y ligero, presenta aromas especiados de pimienta negra, notas de fruta roja y toques minerales.
El vino tinto gallego Bastarda se configura probablemente como la etiqueta más representativa de la joven realidad vitivinícola Fedellos do Couto, nacida del proyecto de los viticultores madrileños Curro Bareño y Jesús Olivares. Esta botella se elabora solo con uvas Trousseau, también llamado Bastardo en Portugal y Merenzao o Verdejo Negro en España, variedad cuyo origen se atribuye a la región vitivinícola del Jura, en el extremo este de Francia. Gracias a su versatilidad enológica, el Trousseau se utiliza para la producción de vinos tintos, rosados y vinos dulces, formando parte también del coupage del Oporto. Aunque representa una de las bodegas destacadas de la Ribeira Sacra, las etiquetas de Fedellos do Couto carecen de denominación de origen debido a su estilo original alejado de los cánones convencionales.
Fedellos do Couto Bastarda se elabora con la variedad homónima de viñas de 20 años de edad cultivadas en suelos ricos en granito, pizarra y arena a 600 metros de altitud. Los racimos se vinifican enteros con maceración carbónicadelicada de 2 meses y fermentación alcohólica llevada a cabo solo por levaduras indígenas a baja temperatura. El posterior periodo de envejecimiento de 8 meses se lleva a cabo en parte en viejas barricas de roble francés y en parte en tanques de cemento.
En la copa, el Bastarda de Fedellos do Couto exhibe un manto rojo cereza. El panorama olfativo es fresco y seductor, con aromas de ciruela y fresa enriquecidos por toques minerales y notas especiadas de pimienta. Seco y de cuerpo ligero en el paladar, con delicados taninos que se acompañan de una crujiente frescura. Expresión jugosa y elegante de la Ribeira Sacra, ideal para acompañar diversas carnes. También se recomienda probarlo con sabrosas preparaciones de mar como el polbo a feira, plato gallego tradicional a base de pulpo, patatas y pimentón.