Beaujolais Domaine de la Grosse Pierre 2023

El Beaujolais de Domaine de la Grosse Pierre es un Gamay de bebida jugosa y fluida que refleja fielmente los rasgos destacados de los vinos de la zona. Al mando del Domaine se encuentra Pauline Passot, tercera generación vitivinícola de la familia, quien en 2018 tomó el relevo de sus padres Alain y Veronique después de haber acumulado una serie de experiencias en el ámbito de la sommelería en Francia y en el extranjero. El fundamento de la visión que guía la producción de Pauline es la voluntad de resaltar la expresión más íntima y pura de su terroir mediante una gestión sostenible de los viñedos y un enfoque enológico no intervencionista.

Domaine de la Grosse Pierre Beaujolais se elabora únicamente con uvas Gamay cultivadas en régimen orgánico dentro del lieu-dit de Saint-Joseph, donde las vides tienen una edad media de 60 años. Aquí, los suelos están compuestos principalmente de granito rosa, la altitud es de 540 metros sobre el nivel del mar mientras que la exposición es al sureste. Después de la cosecha manual, los racimos se vinifican enteros mediante fermentación alcohólicaespontánea a temperatura controlada, con 8 días de maceración semi-carbónica y consiguiente completo desarrollo de la fermentación maloláctica gracias a las bacterias lácticas indígenas. Durante la vinificación se excluye la adición de aditivos y coadyuvantes enológicos, incluida la sulfitos, y la masa madura por lo tanto durante 7 meses en tanques de acero inoxidable hasta el embotellado, que se realiza sin filtración previa ni clarificación.

Rojo rubí brillante es el color del Beaujolais de Domaine de la Grosse Pierre. La gama olfativa se abre a tonos frutales de fresa, mora y cereza, pronto alcanzados por notas de cáscara de naranja y manzanilla. Jugoso y equilibrado es el sabor, de fácil y fluida bebida aún más exaltada por los taninos poco marcados.