Beaujolais 'Is Not Dead' Domaine Chasselay 2023
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Beaujolais ‘Is Not Dead’ Domaine Chasselay nace con la intención de demostrar que la tradición viva del Beaujolais nunca ha desaparecido. Obtenido de Gamay en pureza proveniente del lieu-dit 'Les Grandes Terres', se vinifica con maceración carbónica y fermentación espontánea en cubas de cemento, para un perfil ágil y genuino. En nariz ofrece aromas de mora, violetas y cáscara de naranja, mientras que en boca resulta fresco, suave y jugoso. Excelente con embutidos típicos o con pollo a la diavola
El Beaujolais ‘Is Not Dead’ del Domaine Chasselay se configura como un vino tinto crujiente y ligero, valioso en su simplicidad. Esta etiqueta fue lanzada con la añada 2016 siguiendo la idea de realizar un Gamay delicioso y accesible capaz de demostrar que la verdadera cultura enológica del Beaujolais nunca ha muerto. De hecho, a través de su filosofía artesanal ligada a la tradición, el Domaine Chasselay quiere resaltar la viva vitalidad del Beaujolais, una tierra única y aún en parte subestimada, seguramente destinada a crecer.
Domaine Chasselay Beaujolais ‘Is Not Dead’ es un Gamay en pureza cultivado en el lieu-dit de ‘Les Grandes Terres’, donde los suelos están formados principalmente por arcilla y caliza y las vides tienen una edad media de 45 años. La conducción agronómica se refiere a los principios de la agricultura biológica certificada y una vez que las uvas han alcanzado el estado de maduración ideal se procede con la cosecha manual, seguida de la vinificación en tinto de los racimos enteros con maceración carbónica y fermentación alcohólica espontánea en tanques de cemento a temperatura controlada. Una vez terminado el proceso fermentativo, la masa se deja madurar por un breve período siempre en cemento y finalmente se embotella en enero o febrero del año siguiente a la cosecha sin sufrir ninguna operación de clarificación, solo con una ligera filtración.
A la vista, el Beaujolais ‘Is Not Dead’ de la realidad borgoñona Domaine Chasselay muestra un color rojo púrpura con matices rubí. El bouquet evoca aromas inmediatos y agradables de mora, violetas, fresas silvestres y cáscara de naranja, unidos a una característica nota mineral que recuerda a la grafito. Desarrollo gustativo directo, suave y afrutado, caracterizado por una frescura jugosa y una trama tánica gentil.
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