Domaine Chasselay
Domaine Chasselay representa una histórica realidad vitivinícola del Beaujolais, área de la Borgoña Meridional, comprometida en la producción de vino desde 1464… ¡incluso antes del descubrimiento de América! La bodega se encuentra exactamente dentro del pequeño municipio de Châtillon, incluido en el departamento del Ródano a nivel administrativo y en Borgoña a nivel geográfico-vitivinícola. El fundamento de la filosofía productiva del Domaine es el respeto hacia el medio ambiente y la calidad del fruto, orientado a valorar el carácter del territorio a través de procesos no invasivos.
La finca de Domaine Chasselay se extiende sobre 15 hectáreas de viñedos, completamente conducidos en agricultura biológica certificada, incluidos en los preciados cru de Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon y Moulin-à-Vent, que representan bien la mitad de los 10 cru totales del Beaujolais. Los suelos varían según la zona de referencia, con una presencia variable de arcilla, caliza y granito en diferentes formas según el cru en cuestión. Las variedades cultivadas, fruto de una selecciónmasal, son las tradicionales de Borgoña, a saber, Chardonnay, Pinot Noir y, sobre todo, Gamay, variedad símbolo del Beaujolais. Los cepas superan incluso el siglo de edad en ciertos parcelas y están plantados con altas densidades de plantas por hectárea de tal manera que se contenga la cantidad de producción elevando su calidad. La vendimia se realiza completamente a mano y también en bodega se adoptan prácticas genuinas, como fermentaciones totalmente espontáneas en cubas de cemento y exclusión del uso de sulfitos, añadidos en cantidades mínimas solo en el embotellado cuando es necesario. Como es tradición para el área, los racimos suelen ser prensados enteros para la maceración semi-carbónica, mientras que la fase de envejecimiento tiene lugar en barricas de madera por un período comprendido entre 6 y 12 meses.
a la importante estructura de Morgon, pasando por el equilibrio de Brouilly.Domaine Chasselay representa una histórica realidad vitivinícola del Beaujolais, área de la Borgoña Meridional, comprometida en la producción de vino desde 1464… ¡incluso antes del descubrimiento de América! La bodega se encuentra exactamente dentro del pequeño municipio de Châtillon, incluido en el departamento del Ródano a nivel administrativo y en Borgoña a nivel geográfico-vitivinícola. El fundamento de la filosofía productiva del Domaine es el respeto hacia el medio ambiente y la calidad del fruto, orientado a valorar el carácter del territorio a través de procesos no invasivos.
La finca de Domaine Chasselay se extiende sobre 15 hectáreas de viñedos, completamente conducidos en agricultura biológica certificada, incluidos en los preciados cru de Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon y Moulin-à-Vent, que representan bien la mitad de los 10 cru totales del Beaujolais. Los suelos varían según la zona de referencia, con una presencia variable de arcilla, caliza y granito en diferentes formas según el cru en cuestión. Las variedades cultivadas, fruto de una selecciónmasal, son las tradicionales de Borgoña, a saber, Chardonnay, Pinot Noir y, sobre todo, Gamay, variedad símbolo del Beaujolais. Los cepas superan incluso el siglo de edad en ciertos parcelas y están plantados con altas densidades de plantas por hectárea de tal manera que se contenga la cantidad de producción elevando su calidad. La vendimia se realiza completamente a mano y también en bodega se adoptan prácticas genuinas, como fermentaciones totalmente espontáneas en cubas de cemento y exclusión del uso de sulfitos, añadidos en cantidades mínimas solo en el embotellado cuando es necesario. Como es tradición para el área, los racimos suelen ser prensados enteros para la maceración semi-carbónica, mientras que la fase de envejecimiento tiene lugar en barricas de madera por un período comprendido entre 6 y 12 meses.
a la importante estructura de Morgon, pasando por el equilibrio de Brouilly.
