Beaujolais 'La Platiere' Domaine Chasselay 2024
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Beaujolais “La Platiere” del Domaine Chasselay es la ‘cuvée de garde’ de la bodega, un Beaujolais fino y complejo. Se produce con las uvas recolectadas del ‘lieu-dit’ homónimo, una zona arcillosa que otorga una estructura sorprendente para un Beaujolais. Taninos finos pero presentes, equilibrados por un sorbo equilibrado, cálido y fresco al mismo tiempo. En nariz, aromas de frutos del bosque y granada juegan con toques de especias dulces y un delicado matiz terroso que aporta complejidad. El sorbo es sedoso y fragante, el ataque es tímido pero, con un poco de paciencia, este tinto revela finura y elegancia
El Beaujolais ‘La Platiere’ es un Gamay puro con un sabor ágil y suave elaborado por Domaine Chasselay según prácticas agronómicas y enológicas sostenibles. Las uvas que forman esta botella provienen del lieu-dit de ‘La Platière’, término que indica una tierra plana situada al pie de un relieve. Al igual que toda la superficie vitícola del Domaine, esta parcela también se cultiva bajo un régimen de agricultura biológica certificada, testimonio de la gran atención que la bodega presta a la salud del medio ambiente. Además, durante todo el proceso de vinificación se excluye el uso de sulfitos, que se añaden exclusivamente en el embotellado si es necesario.
Domaine Chasselay Beaujolais ‘La Platiere’ se produce únicamente con uvas Gamay cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica certificada en suelos de matriz arcillo-calcárea. Las plantas tienen 55 años de edad media y, debido a su avanzada edad y alta densidad de plantación, producen naturalmente rendimientos en uva muy bajos. Tras la cosecha, los racimos enteros en un 80% se fermentan en cubas de acero inoxidable donde se realiza la fermentación fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada y en contacto con las pieles. La fase posterior de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble sobre las lías finas durante 12 meses y el vino se embotella finalmente sin sufrir ninguna clarificación o filtración.
El color del Beaujolais ‘La Platiere’ de Domaine Chasselay es rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz expresa intensos aromas frutales de mora, frambuesa y granada, sostenidos por matices terrosos y notas especiadas de vainilla y canela. Sabor sedoso y envolvente, con taninos suaves, buena frescura y una persistencia fragante. Como la mayoría de los Beaujolais, este Gamay también se realza si se sirve fresco, quizás acompañado de una tabla de quesos variados.
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