Beaune Blanc 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2021
El 'Clos Maladiere' de Domaine Cauvard è un Beaune Blanc de uvas Chardonnay en pureza s suave y fresco. Producido en Borgoña, en suelos arcillosos y calcáreos, este vino blanco madura en barricas de roble, adquiriendo agradables notas de miel y canela. Su registro floral de espino se combina maravillosamente con el vitello en salsa tonnata, el pescado a la parrilla, pero también con platos más delicados como el sushi
El Beaune Blanc ‘Clos de la Maladière’ del Domaine Cauvard es un Chardonnay de Borgoña con características absolutamente únicas al ser expresión de un llamado “monopole”, término francés utilizado en viticultura para identificar esos crus cultivados en exclusiva por un solo Domaine, en este caso el viñedo ‘Clos de la Maladière’ del Domaine Cauvard. Esta parcela se encuentra justo al norte de la ciudad de Beaune, no lejos de la frontera con el territorio de Savigny-les-Beaune, y es la única separada del bloque de los otros climats de la AOC Beaune.
El ‘Clos de la Maladière’ Domaine Cauvard Beaune Blanc se produce con uvas Chardonnay en pureza cultivadas según un enfoque sostenible en suelos ricos en arcilla y caliza. Una vez que las uvas han alcanzado el estado adecuado de maduración, se procede con la cosecha manual, seguida de la suave prensado de los racimos y luego de la fermentación alcohólica del mosto en barricas de roble. En los mismos recipientes vinarios, el líquido permanece madurando sobre las lías durante algunos meses, durante los cuales se realizan batonnage periódicos para mantener en suspensión las lías finas. El vino se embotella finalmente previa ligera filtración.
El ‘Clos de la Maladière’ Beaune Blanc de Domaine Cauvard es de color amarillo dorado con reflejos verdosos. El panorama olfativo se describe con aromas de fruta de pulpa amarilla, espino, miel, canela y frutos secos como la almendra. Desarrollo gustativo elegante y armonioso, en perfecto equilibrio entre la suavidad glicerina y la brillante frescura, con un persistente cierre salino-mineral. Este Chardonnay se combina de manera excepcional con platos refinados a base de pescados sabrosos, incluyendo pez espada y salmón, o con carnes blancas como conejo o pollo.