Domaine Cauvard
Domaine Cauvard es una bodega borgoñona de gestión familiar situada en la fabulosa Côte d’Or, en particular en el territorio de la Côte de Beaune, una zona prestigiosa que el Domaine interpreta en sus complejas facetas. La sede de la finca está en el municipio de Beaune, ciudad situada en el corazón de la zona de producción, lugar donde la familia Cauvard produce vino desde hace tres generaciones, con la gestión de la finca hoy en manos de Julien Cauvard. En realidad, los orígenes vitivinícolas de la familia son mucho más lejanos, siendo los Cauvard descendientes de Simon Gagnerot, viticultor que en 1681 adquirió su primer viñedo. La visión que siempre ha acompañado a la familia es la de unir con sabiduría y racionalidad las prácticas tradicionales y las técnicas y equipos más innovadores del sector, en busca de la máxima calidad alcanzable.
propiedad. Las parcelas, plantadas en terrenos con alto contenido de arcilla y caliza, están distribuidas en 5 diferentes pueblos, a saber, Beaune, Volnay, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton y Pommard. La cosecha se realiza a mano y es seguida por la fermentación alcohólica a temperatura controlada, principalmente en tanques de acero inoxidable, aunque también se utilizan tanques de cemento y barricas de madera. En cambio, la fase posterior de maduración siempre se lleva a cabo en barricas de roble, nuevas o de varios usos, a menudo sobre las lías finas adoptando la técnica del bâtonnage. Los vinos se embotellan finalmente con solo una filtración ligera, destinada a eliminar las partículas más gruesas.
La variada producción del Domaine Cauvard consta de diversas expresiones de los preciados climats de la Côte de Beaune, con vinos tintos y blancos que presentan el territorio de una manera siempre agradable y accesible, a veces con picos de complejidad y elegancia no despreciables. El Domaine también puede presumir de varios monopolios, es decir, cru individuales de los cuales la finca es propietaria en exclusiva, entre los que se encuentra el Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’.
Domaine Cauvard es una bodega borgoñona de gestión familiar situada en la fabulosa Côte d’Or, en particular en el territorio de la Côte de Beaune, una zona prestigiosa que el Domaine interpreta en sus complejas facetas. La sede de la finca está en el municipio de Beaune, ciudad situada en el corazón de la zona de producción, lugar donde la familia Cauvard produce vino desde hace tres generaciones, con la gestión de la finca hoy en manos de Julien Cauvard. En realidad, los orígenes vitivinícolas de la familia son mucho más lejanos, siendo los Cauvard descendientes de Simon Gagnerot, viticultor que en 1681 adquirió su primer viñedo. La visión que siempre ha acompañado a la familia es la de unir con sabiduría y racionalidad las prácticas tradicionales y las técnicas y equipos más innovadores del sector, en busca de la máxima calidad alcanzable.
propiedad. Las parcelas, plantadas en terrenos con alto contenido de arcilla y caliza, están distribuidas en 5 diferentes pueblos, a saber, Beaune, Volnay, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton y Pommard. La cosecha se realiza a mano y es seguida por la fermentación alcohólica a temperatura controlada, principalmente en tanques de acero inoxidable, aunque también se utilizan tanques de cemento y barricas de madera. En cambio, la fase posterior de maduración siempre se lleva a cabo en barricas de roble, nuevas o de varios usos, a menudo sobre las lías finas adoptando la técnica del bâtonnage. Los vinos se embotellan finalmente con solo una filtración ligera, destinada a eliminar las partículas más gruesas.
La variada producción del Domaine Cauvard consta de diversas expresiones de los preciados climats de la Côte de Beaune, con vinos tintos y blancos que presentan el territorio de una manera siempre agradable y accesible, a veces con picos de complejidad y elegancia no despreciables. El Domaine también puede presumir de varios monopolios, es decir, cru individuales de los cuales la finca es propietaria en exclusiva, entre los que se encuentra el Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’.
