Bianco Blend Mlecnik 2016
Vinos del viticultorEl Blend Blanco de la bodega eslovena Mlecnik es un vino blanco artesanal elaborado con una parte predominante de Chardonnay y la parte restante de Malvasía y Tokaj Friulano. Se fermenta con levaduras autóctonas con maceración en las pieles durante 3 días, luego se envejece en barricas de roble durante 24 meses y en botella durante otros 3 años. Un sorbo mineral y dinámico, acompañado de notas herbáceas de tomillo, aromas de flores silvestres y ligeros aromas cítricos.
Mlecnik Blend Bianco representa una botella que destaca por equilibrio y placidez. El espíritu vitícola que guía la bodega Mlecnik es auténticamente artesanal, con operaciones agronómicas sostenibles e intervenciones enológicas mínimas y nunca invasivas. Así toman forma vinos genuinos y refinados, capaces de reflejar el territorio vocado de Vipavska Dolina. El Blend Bianco, también llamado No Name ya que carece de un verdadero nombre, nace en sustitución de la ‘Cuvée Ana’, etiqueta no realizada debido a las heladas y el granizo que comprometieron la producción.
El Mlecnik Bianco Blend tiene su origen en uvas Chardonnay en su mayoría, ensambladas con un 10% de Malvasija y Tocai Friulano, también llamado Sauvignonasse. Las cepas se cultivan bajo un régimen biológico certificado en suelos ricos en margas, arcillas y rocas kársticas, localizados entre 50 y 100 metros sobre el nivel del mar. Después de la vendimia manual se lleva a cabo la fermentación alcohólica espontánea asociada a 4 días de maceración en las pieles. Posteriormente, la masa se transfiere a barricas de roble donde permanece madurando durante 24meses, al término de los cuales el vino es embotellado y sometido a otros 3 años de afinamiento en vidrio. Durante todo el proceso de vinificación el líquido no sufre ninguna clarificación o filtración.
El vino blanco macerado Bianco Blend de Mlecnik es de color amarillo ámbar. El abanico aromático se extiende sobre notas herbáceas de tomillo y aromas cítricos, seguidos de agradables percepciones florales y yodadas. Notable el equilibrio en boca, donde suavidad, salinidad y frescura conviven en armonía, preludio del largo final mineral. Se trata de un orange wine de rara dinamismo y fluidez, por lo que es combinable con numerosas preparaciones a base de pescados variados.