Bianco Frizzante 'Anfora' Magnum Casa Belfi

El Bianco Anfora de Casa Belfi es un vino blanco espumoso caracterizado por el uso casi ancestral del contenedor de arcilla como recipiente de fermentación. Elección productiva perseguida por la bodega ligada a motivaciones ambientales y de esencialidad expresiva del vino.

Las uvas blancas que componen este vino nacen de viñedos situados en terrenos de textura media, con un fondo pedregoso y bien drenante. La filosofía perseguida es tanto la biodinámica, como el régimen biológico certificado. La uva se despalilla y se coloca en anforas de terracota de grandes dimensiones. El recipiente es activo, no inerte, e interactúa con la masa vinaria cediendo algunas características que se revelarán en la cata. Dentro de la ánfora se lleva a cabo una maceración con las pieles durante aproximadamente 7 días, tras lo cual seguirá una prensado suave y se iniciará la fermentación a través de los levaduras indígenas, sin control de temperatura. Se embotella en días de flores, según el calendario lunar de Maria Thun, y se somete a una refermentación en botella.No se dosifica, ni se filtra, ni se clarifica.

El Bianco Anfora a la vista se presenta de un amarillo pálido muy intenso, con una ligera efervescencia. En nariz emergen aromas ricos, intensos y ligeramente yodados, de fruta amarilla y cítricos equilibrados por matices de corteza de pan. En boca es vibrante, áspero, típico de la maceración, pero de gran equilibrio. Se percibe una excelente estructuración y la sensación mineral, debida al contacto activo con la ánfora, suaviza y no pica, brindando placer. El fondo garantiza longevidad y suavidad al vino.