Bianco Macerato 'Giuly' Fiorano 2021

El Bianco Macerato 'Giuly' se configura como un vino naranja de seductora amplitud y autenticidad, realizado por la realidad productiva marchigiana Agricola Fiorano a través de un prolongadísimo contacto entre el mosto y las pieles de la uva Pecorino. Además de aplicar los principios de la agricultura biológica, Agricola Fiorano adopta una enología no invasiva, siempre respetuosa de la materia prima y de la expresión única del territorio. De hecho, en la bodega se excluye tanto el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos como el de levaduras seleccionadas, que tienden a aplanar el carácter del terroir.

Agricola Fiorano 'Giuly' Bianco Macerato nace de uvas Pecorino cultivadas en régimen biológico certificado. La vendimia se realiza completamente a mano, para respetar la integridad de las uvas, que son inmediatamente trasladadas a la bodega para la vinificación. Aquí, después de la despalillado-prensado, la masa se amontona en barricas de madera donde la fermentación alcohólica ocurre gracias a la intervención exclusiva de las levaduras indígenas, acompañada de bien 40 días de maceración pelicular. Posteriormente, el líquido se separa y se coloca en tanques de acero inoxidable para una maduración de unos meses que precede al embotellado final.

A la vista, el 'Giuly' Bianco Macerato de Agricola Fiorano expresa un color amarillo dorado intenso que tiende al anaranjado. Amplio y variado es el panorama olfativo, descrito por aromas de fruta de pulpa amarilla, flores maceradas, hierbas silvestres y cítricos, con matices minerales de fondo. El sorbo, rico y estructurado, destaca una larga y armoniosa progresión que se apoya en un final salino. Por su carácter fuerte y enérgico, este vino naranja marchigiano necesita maridajes sustanciosos como segundos platos sabrosos de pescado o carnes blancas.

Embotellado por Az. Agr. Fiorano de Stracci Adriana