Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024

El Blanco “Modus Bibendi” de Elios es la primera botella producida por esta pequeña bodega de Camporeale. Parece que realmente nació para dar voz a las uvas autóctonas sicilianas, dado que fue fundada por dos amigos, Nicola y Guido, cuyo apellido es Grillo. Juntos trabajan 15 hectáreas de tierra, de las cuales 10 son de viñedo y el resto con olivares y producción de miel, precisamente porque su idea era partir de la tierra y gestionarla con parámetros biológicos y biodinámicos. Uno de los motivos que los impulsó en esta aventura es redescubrir y hacer redescubrir las raíces de los vinos auténticos sicilianos, tal como la figura representada en la etiqueta con los pies en el mosto. A ellos no les interesa perseguir un gusto que no pertenece a su tierra, sino volver a los orígenes con inteligencia.
El “Modus Bibendi” Blanco está compuesto por uvas Grillo en pureza. Los viñedos se encuentran en Alamo, pueblo de Camporeale en la provincia de Trapani, a 300 metros sobre el nivel del mar y con plantas de 15 años en suelos arcilloso-calcáreos. La cosecha de las uvas se realiza en la primera semana de septiembre y es rigurosamente manual. En bodega las uvas se despalillan y el mosto decanta durante 24 horas. La fermentación se lleva a cabo espontáneamente en tanques de acero inoxidable mediante levaduras autóctonas, con otro trasiego del cual se mantienen las lías finas sobre las que luego se realiza el afinamiento durante 7 meses.
Elios Blanco “Modus Bibendi” se presenta con un brillante color amarillo pálido, con reflejos verdosos. Desde la copa llega un pequeño caleidoscopio de aromas: los más afrutados de cítricos y melocotón blanco, que no resultan, sin embargo, sobrecargados y no eclipsan las notas ligadas al espino blanco y té verde. Hay un equilibrado cuidado en el bouquet, que también incluye toques balsámicos, que encontramos también en boca, especialmente en el final. Es un vino fresco y rico en sapidez que recuerda al mar cercano a los viñedos y que goza de un perfil nítido y seco. Es un vino de carácter específico, con una hermosa impronta derivada de las uvas y de la mano en bodega, dinámico y fácil de beber: una declinación de Grillo no obvia ni mucho menos homologada.