Bianco Pantun 2022
ArtesanalesEl Bianco Pantun é un vino blanco fresco y mineral, producido con uvas cultivadas de forma orgánica. En nariz destacan las notas de fruta tropical acompañadas de delicadas matices ahumadas, que invitan a un sorbo pleno, equilibrado y con buena acidez. No falta un carácter rústico típico y muy agradable. Ideal para beber fresco, en verano, con platos ligeros a base de pescado o verduras
Pantun Bianco se configura como una etiqueta de sorprendente ligereza y dinamismo, fruto de una visión productiva sostenible. A pesar de que la superficie vitícola de la finca pugliese Pantun está dedicada principalmente al Primitivo, la bodega también cultiva variedades de uva blanca como Verdeca, Greco Bianco y Minutolo, todas pertenecientes a la tradición vitícola pugliese. Esta realidad vitícola de gestión familiar se encuentra entre las elevadas colinas de Mottola, en la provincia de Taranto, donde en 2000 los cónyuges Jutta y Mimmo iniciaron su propio proyecto enológico con el fin de alcanzar la autosuficiencia para ellos y para sus amigos en este hermoso trozo de tierra rico en gravinas, iglesias y pueblos.
El Bianco Pantun proviene de una mezcla de uvas blancas cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica certificada en suelos calcáreo-arcillosos, a una altitud de aproximadamente 360 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza a mano en la segunda década de septiembre durante las primeras horas de la mañana, para no llevar a la bodega uvas demasiado calientes. Los racimos se despalillan solo en parte y la fermentación alcohólica se realiza espontáneamente en tanques de acero inoxidable, con parte de las uvas que permanece en maceración pelicular durante un período que llega hasta 60 días.
parte despalillados y la fermentación alcohólica se realiza espontáneamente en tanques de acero inoxidable, con parte de las uvas que permanece en maceración pelicular durante un período que llega hasta 60 días.A la vista, el Bianco de la bodega biológica Pantun se presenta con un color amarillo pálido tendente al dorado. El olfato ofrece aromas de fruta tropical, flores de campo y hierbas aromáticas, enriquecidos con agradables notas de pedernal. Desarrollo gustativo sabroso y rústico, con una excelente frescura que acompaña los recuerdos minerales y frutales en el final. Se recomienda maridar este vino blanco macerado con quesos de media curación o frituras mixtas de mar.