Bianco Piercarlo Carcereri 2021
ArtesanalesEste Blanco de Piercarlo Carcereri es un vino macerado que nace de la pasión de un joven tenaz y enamorado de su tierra. Producido con la filosofía artesanal del productor, que sigue la mínima intervención en la viña. En bodega, las uvas blancas, en parte pasificadas en caja durante algunos meses, maceran durante varios días y fermentan espontáneamente en cemento. El resultado es un ‘vino naranja’ elegante y característico, con notas de fruta amarilla madura, miel y con un toque ahumado en el final. En boca impacta por su marcada mineralidad, típica del territorio volcánico del que proviene
El Bianco del viticultor Piercarlo Carcereri es un orange wine del Veneto que destaca por su alma sincera y extrovertida, un reflejo auténtico del enfoque artesanal del productor. Piercarlo cuida de poco más de una hectárea de viñedo situado en Colognola ai Colli, dentro de la zona de producción del Soave, siempre una tierra vocacionada a la viticultura también gracias al origen volcánico de sus suelos. El antiguo viñedo se cultiva en pérgola doble sin el uso de productos químicos sintéticos, en auténtica armonía con el medio ambiente y el territorio.
Piercarlo Carcereri Bianco consta de una mezcla de uvas Garganega (85%), Trebbiano di Soave (10%) y Malvasia di Candia (5%) cultivadas sin el uso de pesticidas, herbicidas y otras sustancias químicas sintéticas. Las plantas se cultivan mediante el sistema de pérgola doble en suelos de origen volcánico y la cosecha se realiza estrictamente a mano. Aproximadamente el 20% de las uvas Garganega y Trebbiano di Soave se coloca a secar en cajas durante 2 meses mientras que la parte restante se despalilla y se prensa en tanques de cemento. Aquí se realiza la fermentación fermentación alcohólica espontánea asociada a 3 días de maceración en las pieles, con la consiguiente fase de maduración de algunos meses que tiene lugar en acero para la masa obtenida de uvas frescas y en tonneau para la parte de uvas pasas. Las dos masas se ensamblan finalmente antes del embotellado, que se realiza sin clarificación o filtración previa.
El Bianco de Piercarlo Carcereri tiene un color anaranjado intenso. El abanico aromático se abre a notas vivas de manzana asada, albaricoque, flores maceradas y miel, con tonos minerales ahumados al final. En boca revela buena estructura e intensidad, así como una frescura jugosa y una acentuada vena salino-mineral que acompaña el epílogo gustativo.